Curry Eisalat

Name: Curry Eisalat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Brunnenkresse; 6 Stk Eier; 1 TL Essig; 1 TL Fischsauce; 1 EL gelber Curry; 1 Stk grüne Chili; 4 EL Joghurt; 1 Bund Koriander; 3 EL Pflanzenöl; 1 EL Pflanzenöl; 0.5 TL Salz; 2 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Der Curry Eisalat ist eine köstliche Beilage mit exotischem Geschmack.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Pflanzenöl
6	Stk	Eier
1	Stk	Zwiebel
1	EL	gelber Curry
4	EL	Joghurt
0.5	TL	Salz
1	Bund	Koriander
1	Bund	Brunnenkresse
2	Stk	Zucchini
1	Stk	grüne Chili
1	TL	Fischsauce
1	TL	Essig
3	EL	Pflanzenöl

Kategorien

Beilagen Rezepte Gemüse Rezepte Schnelle Rezepte Asiatische Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Den Koriander unter fließend kaltem Wasser waschen und klein schneiden. Die Zucchini waschen und mit einem scharfen Messer sehr dünn schneiden. Die Chilischote in kleine Stücke schneiden.
Einen großen Topf bereitstellen und die Eier hineinlegen. Mit Wasser bedecken und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Eier 10 Minuten lang hart kochen. Herausnehmen und für eine Minute in eiskaltes Wasser legen. Herausnehmen, schälen, halbieren und beiseite legen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Die Currypaste in einer Schüssel anrichten und die Zwiebel untermischen. Joghurt, Salz und die Hälfte des Korianders beimengen und gut vermischen.
Rucola und Zucchini auf einer Platte anrichten. Eine kleine Schüssel bereitstellen und Chili, Fischsauce und die Kresse darin vermischen. Über den Salat gießen und gleichmäßig verteilen. Die Eier appetitlich oben anrichten und jedes Ei mit einem Teelöffel Currypasta verzieren. Mit dem verbliebenen Koriander bestreuen und servieren.