Curry-Risotto

Name: Curry-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Curry; 3 Stk Frühlingszwiebel; 1 l Gemüsesuppe; 1 Stk Karotte; 1 Msp Koriander; 1 Msp Kreuzkümmel; 2 EL Rapsöl; 300 g Risotto-Reis; 1 Stk Zwiebel (klein)

Dieses Curry-Risotto ist eine exquisite Beilage zu Huhn, Lamm oder Fisch. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Foto -michi-

Bewertung: Ø 4,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel (klein)
3	Stk	Frühlingszwiebel
1	Stk	Karotte
2	EL	Rapsöl
300	g	Risotto-Reis
1	l	Gemüsesuppe
1	TL	Curry
1	Msp	Koriander
1	Msp	Kreuzkümmel

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Curry-Risotto zuerst die Zwiebeln schälen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln putzen waschen und in Ringe schneiden. Karotte schälen und in dünne Stifte schneiden.
Alles in Rapsöl andünsten. Risotto-Reis zugeben und unter Rühren erhitzen, bis die Körner glasig sind und glänzen.
Mit der Suppe angießen und alles einkochen, dabei mit Curry, Kreuzkümmel, Koriander würzen und den Reis weich dünsten.