Dampf-Speck-Ei im Glas

Name: Dampf-Speck-Ei im Glas
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Eier; 1 Schuss Öl zum Auspinseln der Gläser; 300 ml Geflügelfond; 1 Stk Knoblauchzehe; 60 g Sellerie; 200 g Speckwürfel; 2 EL Weißer Balsamico; 100 ml Weißwein; 1 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Das Dampf-Speck-Ei im Glas sieht nicht nur toll aus, es schmeckt auch herrlich. Ein tolles Rezept zum Nachkochen.

Foto ServusTV

Bewertung: Ø 3,7 (43 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für das Ei im Glas

4	Stk	Eier
1	Schuss	Öl zum Auspinseln der Gläser

Zutaten für die Specksauce

200	g	Speckwürfel
1	EL	Zucker
1	Stk	Zwiebel
60	g	Sellerie
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Weißer Balsamico
100	ml	Weißwein
300	ml	Geflügelfond

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Benötigte Küchenutensilien

Dampfgarer

Zeit

19 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 4 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Dampf-Ei die Gläser mit Öl auspinseln. In die Gläser das Ei aufschlagen. Mit Folie abdecken und im Dampfgarer bei 100°C ca. 4 Minuten garen.
Für die Specksauce in einer Pfanne den Speck auslassen und etwas davon beiseite geben. Den Zucker zufügen und zu Karamell rühren. Zweibel, Knoblauch und Sellerie hinzugeben und kurz anschwitzen. Mit essig ablöschen und mit Wein aufgießen. Noch den Obers dazu und alles zusammen einige Minuten köcheln lassen, dann mixen. Auf den Eiern vorsichtig verteilen.
Nur noch die beiseite gestellten Speckwürfel oben drauf geben und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.