Dinkel-Hefezopf mit Puddingfülle

Zubereitung

1. Für den Dinkel-Hefezopf mit Puddingfülle zuerst das Mehl, Zucker, Backpulver und die Prise Salz in einer Schüssel zusammenmischen.
2. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und glatt rühren.
3. Nun das Ei in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eigelb beiseite stellen, dass benötigt man später zum Bestreichen.
4. Das Milch-Hefegemisch, das Eiweiß und das Öl zu den trockenen Zutaten geben und mit den Knethaken eines Mixers ca. 5 Minuten kneten.
5. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
6. In der Zwischenzeit den Pudding zubereiten. Dazu das Puddingpulver mit Zucker und 6 EL von der Milch verrühren. Die Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann das verrührte Puddingpulver mit dem Kakaopulver einrühren. Alles nun für mindestens 1 Minute unter Rühren aufkochen lassen und erkalten lassen.
7. Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu 4 langen Rechtecken ausrollen.
8. Mit dem kalten Pudding bestreichen und der Länge nach einrollen.
9. Jeweils 2 Rollen ineinander eindrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
10. Die beiden Zöpfe mit dem Eigelb bestreichen und bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) 30-40 Minuten lang backen.