Dinkelbrot

Name: Dinkelbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1.5 EL Balsamico-Essig, weiß; 750 g Dinkelvollkornmehl; 0.5 EL Fenchelsamen; 30 g Germ; 0.5 EL Koriander; 10 g Meersalz; 50 ml Schafmilch, lauwarm; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Waldhonig; 450 ml Wasser, lauwarm

Selber Brot backen ist gar nicht so schwer mit dem Rezept für Dinkelbrot!

Bewertung: Ø 4,2 (65 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

750	g	Dinkelvollkornmehl
450	ml	Wasser, lauwarm
50	ml	Schafmilch, lauwarm
30	g	Germ
1.5	EL	Balsamico-Essig, weiß
1	EL	Sonnenblumenöl
10	g	Meersalz
0.5	EL	Fenchelsamen
0.5	EL	Koriander
1	TL	Waldhonig

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mehl in eine große Schüssel geben und einen Kranz aus Mehl darin bilden. Nun Germ mit Milch und Honig vermischen und in den Mehlkranz geben und 15 Minuten gehen lassen.
Anschließend Fenchel, Koriander und Wasser hinzugeben und vemischen. Salz, Öl und Essig hinzugeben, gut durchkneten und den Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig drittel und in Kuchenformen geben; im Ofen bei Heißluft und 50 °C eine Viertelstunde gehen lassen.
Jetzt die Brote auf 210 °C Ober- und Unterhitze aufheizen und auf der unteren Schiene 50 Minuten backen, nach 20 Minuten auf 190 °C zurückdrehen. Das fertige Brot in einem Tuch eingewickelt etwas ruhen lassen.