Dinkelrisotto mit Eierschwammerl und Putensteak

Name: Dinkelrisotto mit Eierschwammerl und Putensteak
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Becher Brunch Feine Kräuter; 2 EL Butter; 4 Prise Cayennepfeffer; 300 g Dinkel; 150 g Eierschwammerl; 1 l Gemüsesuppe; 4 EL Olivenöl; 4 Prise Paprikapulver; 2 EL Petersilie (frisch gehackt); 4 Stk Putensteak; 0.5 TL Salz; 0.125 l Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Dinkelrisotto mit Eierschwammerl und Putensteak ist ein delikates Mittagessen für die ganze Familie. Hier dazu das feine Rezept zum Nachkochen.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,5 (45 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Dinkel
150	g	Eierschwammerl
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter
0.125	l	Weißwein
1	l	Gemüsesuppe
1	Becher	Brunch Feine Kräuter
4	Stk	Putensteak
4	EL	Olivenöl
4	Prise	Paprikapulver
4	Prise	Cayennepfeffer
0.5	TL	Salz
2	EL	Petersilie (frisch gehackt)

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Dinkel waschen, dann in der Gemüsesuppe nach Packungsanweisung 35-40 Minuten gar kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein hacken. Putensteaks mit Paprikapulver und Cayennepfeffer leicht bestreuen und kühl gestellt einziehen lassen. Eierschwammerl putzen und in kleine Stücke schneiden.
Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel und Eierschwammerl darin 5 Minuten unter Wenden kräftig anrösten. Mit Weißwein ablöschen, etwas salzen und 10 Minuten sanft köchelnd einreduzieren lassen.
Nun gegarten Dinkel und Brunch Feine Kräuter unterheben und auf kleinster Stufe weiter durcherwärmen, bis der Brunch gut geschmolzen ist, dann die frische Petersilie hinzufügen und auf der noch lauwarmen Herdplatte ziehen lassen.
In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen. Putensteaks von beiden Seiten ungefähr 5 Minuten kräftig braten, bis sie durch sind, dann salzen. Dinkelrisotto auf Tellern anrichten und die Putensteaks darauf drapieren.