Eier im Nudelnest

Name: Eier im Nudelnest
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Stk Eier; 3 Stk Gewürznelken; 2 EL Parmesan (frisch gerieben); 5 Stk Piment; 350 ml Rote Rüben-Saft; 50 g Semmelbrösel; 3 EL Sonnenblumenöl; 3 Stk Wacholderbeeren; 200 g Bandnudeln; 0.5 Bund Bärlauch; 0.5 TL Chiliflocken; 1 TL Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Spr Zitronensaft

Erstellt von Katerchen

Äußerst raffiniert werden Eier im Nudelnest zubereitet. Eine außergewöhnliche Zusammenstellung der Zutaten und des Geschmacks zeichnen dieses Rezept aus.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

Zutaten für die Eier

4	Stk	Eier
350	ml	Rote Rüben-Saft
3	Stk	Gewürznelken
3	Stk	Wacholderbeeren
5	Stk	Piment
50	g	Semmelbrösel
3	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Parmesan (frisch gerieben)

Zutaten für die Nudeln

0,5	Bund	Bärlauch
2	EL	Sonnenblumenöl
0,5	TL	Chiliflocken
1	TL	Salz
1	Spr	Zitronensaft
200	g	Bandnudeln

Kategorien

Nudel Rezepte Bärlauch Rezepte Frühlingsrezepte Pasta Rezepte Ei Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Blitzhacker Bratpfanne Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst drei Eier in etwa 8 Minuten hart kochen, dann herausnehmen und die Schale etwas anknacken.
Für den Sud nun den Rote-Rüben-Saft mit den Nelken, Piment und den Wacholderbeeren erhitzen. Dann die angeschlagenen Eier hineingeben und für 4-5 Stunden ziehen lassen. Anschließend herausnehmen, den Sud aufheben.
Den Bärlauch waschen, zerkleinern und mit Öl mit dem Blitzhacker zu einer Paste verarbeiten. Die Chiliflocken und etwas Salz zugeben. Mit einem Spritzer Zitronensaft würzen.
Die Nudeln nun in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte in Salzwasser und die andere Hälfte im Rote-Rüben-Sud bissfest kochen.
Während die Nudeln kochen die gekochten Eier schälen. Mit dem restlichen Ei und den Semmelbröseln die Eier panieren und in reichlich Öl für 1 – 2 Minuten braun braten.
Zum Anrichten die Nudeln nun abgießen, dabei den Sud auffangen. Die Nudeln nun mit dem Bärlauchpesto vermischen und auf Teller anrichten. In die Mitte der Nudeln jeweils die gebratenen und aufgeschnittenen Eier geben. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.