Eier in Paprika-Paradeissauce

Erstellt von Tsambika

Ein schnelles und köstliches Abendessen oder Snack sind die Eier in Paprika-Paradeissauce. Ein einfaches Rezept, auch für Vegetarier.

Eier in Paprika-Paradeissauce

Bewertung: Ø 4,8 (19 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Zwiebel (fein gehackt)
1 Stk Paprikaschote (klein geschnitten)
2 EL Olivenöl
2 Stk Tomaten (gewürfelt)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
2 EL Käse, gerieben (z.B.: Gouda)
2 Stk Eier
Portionen
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Kategorie

Snacks Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zwiebel und Paprikaschote in einer Pfanne im Olivenöl rösten. Tomaten, Salz und Pfeffer beifügen und so lange köcheln lassen, bis die Sauce dicklich wird.
  2. Den Käse zufügen und gut verrühren. Eier als Spiegeleier auf die Sauce setzen und stocken lassen. Mit Petersilie bestreuen.

Tipps zum Rezept

Dazu Weißbrot servieren.

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