Eier in scharfer Paprikasauce

Erstellt von hexy235

Für einen Tag ohne Fleisch passen diese Eier in scharfer Paprikasauce. Ein einfaches Rezept aus der feurigen Küche.

Eier in scharfer Paprikasauce

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4 Stk Eier
0.5 Stk große, rote Paprikaschote
1 Stk rote Chilischote
2 EL Olivenöl
0.5 Dose geschälte, gewürfelte Tomaten (425 ml)
100 g Basmati-Reis
6 Zweig Thymian
1 Prise Salz, Pfeffer,
1 Prise Zucker
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls sehr klein würfeln.
  2. Chili putzen, aufschneiden, Kerne und Scheidenwände entfernen, und die Schote sehr klein schneiden.
  3. Das Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel, Paprikawürfel und die Chilistückchen darin 2 Minuten andünsten, dann die Tomaten zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Reis nach Packungsanleitung garen. Den Thymian waschen, trocknen und die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken, 2/3 davon in die Paprikasauce geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
  5. die Eier wachsweich kochen, abschrecken und schälen. Eier halbieren. Die Eier, Reis und Sauce auf Teller anrichten und mit den restlichen Thymianblättchen bestreuen.

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