Eier in scharfer Paprikasauce

Name: Eier in scharfer Paprikasauce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Basmati-Reis; 4 Stk Eier; 0.5 Dose geschälte, gewürfelte Tomaten (425 ml); 0.5 Stk große, rote Paprikaschote; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Chilischote; 1 Prise Salz; 6 Zweig Thymian; 1 Prise Zucker

Erstellt von hexy235

Für einen Tag ohne Fleisch passen diese Eier in scharfer Paprikasauce. Ein einfaches Rezept aus der feurigen Küche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Eier
0.5	Stk	große, rote Paprikaschote
1	Stk	rote Chilischote
2	EL	Olivenöl
0.5	Dose	geschälte, gewürfelte Tomaten (425 ml)
100	g	Basmati-Reis
6	Zweig	Thymian
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls sehr klein würfeln.
Chili putzen, aufschneiden, Kerne und Scheidenwände entfernen, und die Schote sehr klein schneiden.
Das Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel, Paprikawürfel und die Chilistückchen darin 2 Minuten andünsten, dann die Tomaten zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Reis nach Packungsanleitung garen. Den Thymian waschen, trocknen und die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken, 2/3 davon in die Paprikasauce geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
die Eier wachsweich kochen, abschrecken und schälen. Eier halbieren. Die Eier, Reis und Sauce auf Teller anrichten und mit den restlichen Thymianblättchen bestreuen.