Eiersalat mit Lauch

Name: Eiersalat mit Lauch
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel, säuerlich; 1 Msp Cayennepfeffer; 1 TL Currypulver; 2 Stk Eier; 1 Stk Frühlingszwiebel; 3 Stg Lauch; 100 g leichte Salatcreme; 1 Prise Pfeffer, weiß; 1 Prise Salz; 2 TL Zitronensaft

Erstellt von Katerchen

Dieser würzige Eiersalat mit Lauch schmeckt wunderbar auf frischem Brot zur Brotzeit. Ein köstliches Rezept, was man sehr gut vorbereiten kann.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 4,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Eier
3	Stg	Lauch
1	Stk	Frühlingszwiebel
2	Stk	Äpfel, säuerlich
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß
1	Msp	Cayennepfeffer
1	TL	Currypulver
2	TL	Zitronensaft
100	g	leichte Salatcreme

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schüssel

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Lauch mit dem hellgrünen Teilen in Scheiben schneiden und etwa eine halbe Minute im kochenden Wasser blanchieren. Den Lauch herausnehmen und im Eiswasser abschrecken. Dann gut abtropfen lassen.
Nun die Frühlingszwiebel mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Die Äpfel in Spalten schneiden, entkernen, quer in kleine Stücke teilen und mit Zitronensaft beträufeln. Dann die Eier ca. zehn Minuten kochen, anschließend schälen. Die Eier halbieren, den Dotter in grobe Stücke hacken, das Eiweiß in größere Scheiben schneiden.
Jetzt die Salatcreme mit dem restlichen Zitronensaft, dem Curry, Cayennepfeffer, Salz, weißen Pfeffer und Eidotter vorsichtig verrühren.
Zum Schluss die Eiweißstücke und die anderen Zutaten dazugeben und alles gut vermischen.