Eierschwammerl auf Zucchinicreme
Erstellt von MaryLou
Zutaten für 2 Portionen
| 300 | g | Eierschwammerl |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Zweig | Petersilie |
| 4 | EL | Butter |
| 1 | Schuss | Wein |
| 125 | g | Topfen |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Zucchini gelb |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Gewaschene und in Würfel geschnittene gelbe Zucchini in einem Topf mit der geschnittenen Zwiebel und dem zerkleinerten Knoblauch in 2 EL Butter anbraten, salzen und pfeffern, dann mit dem Wein ablöschen und köcheln lassen, bis sie etwas weich sind.
- Inzwischen die geputzten und wenn nötig zerkleinerten Eierschwammerl in einer Pfanne mit Butter anrösten, bis das Wasser verdampft ist und zur Seite stellen. Salzen und pfeffern.
- Die Zucchini jetzt mit dem Stabmixer pürieren, den Topfen dazu geben und nochmals kurz pürieren.
- Die heiße Zucchinicreme in einen Teller geben und die Eierschwammerl darauf anrichten. Mit gehackter Petersilie dekorieren.
Tipps zum Rezept
Wenn ich keinen Topfen zuhause habe, nehme ich etwas Sauerrahm.
Nährwert pro Portion
315
21,47 g
15,22 g
13,64 g
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