Eierschwammerl auf Zucchinicreme

Erstellt von MaryLou

Ein ausgefallenes Rezept aus der Pilzeküche sind diese geschmackvollen Eierschwammerl auf Zucchinicreme.

Eierschwammerl auf Zucchinicreme

Bewertung: Ø 4,4 (10 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300 g Eierschwammerl
1 Stk Zucchini gelb
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
125 g Topfen
1 Schuss Wein
4 EL Butter
1 Zweig Petersilie
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Inzwischen die geputzten und wenn nötig zerkleinerten Eierschwammerl in einer Pfanne mit Butter anrösten, bis das Wasser verdampft ist und zur Seite stellen. Salzen und pfeffern.
  2. Die Zucchini jetzt mit dem Stabmixer pürieren, den Topfen dazu geben und nochmals kurz pürieren.
  3. Die heiße Zucchinicreme in einen Teller geben und die Eierschwammerl darauf anrichten. Mit gehackter Petersilie dekorieren.

Tipps zum Rezept

Wenn ich keinen Topfen zuhause habe, nehme ich etwas Sauerrahm.

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