Eierschwammerl mit Bandnudeln
Erstellt von hexy235
Zutaten für 3 Portionen
| 500 | g | Eierschwammerl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 60 | g | Parmesan |
| 30 | g | Basilikum |
| 100 | ml | Gemüsesuppe |
| 150 | ml | Schlagobers |
| 200 | g | Bandnudeln |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Vorab die Bandnudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen die Eierschwammerl putzen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Ebenso den Knoblauch schälen, klein hacken und das Basilikum klein schneiden.
- Nun das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Pilze, Zwiebel und Knoblauch darin scharf anbraten, dabei öfters schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anschließend die Suppe, Schlagobers, drei Viertel vom Parmesan und das Basilikum zugeben, gut vermengen und einmal aufkochen lassen.
- Zum Schluss die abgetropften Nudeln hinzufügen, gut vermischen und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Tipps zum Rezept
Auf Teller aufteilen und den restlichen Parmesan darüber streuen.
Nährwert pro Portion
622
36,06 g
21,71 g
53,74 g
User Kommentare
Dieses Rezept gefällt mir sehr gut, finde die Kombination Eierschwammerl mit Bandnudeln interessant. Basilikum sollte immer nur zum Schluss drübergestreut werden, niemals mitkochen.
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