Eierspätzle
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Eierspätzle-Teig
| 500 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
|---|---|---|
| 5 | Stk | Eier (Größe M) |
| 250 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
Zutaten für das Kochwasser
| 2 | l | Wasser |
|---|---|---|
| 2 | EL | Salz |
Zutaten für die Pfanne
| 2 | EL | Butter |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schaumlöffel
Kochlöffel
Spätzlepresse
Zeit
30 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Eierspätzle zuerst in einer Schüssel Mehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren bzw. schlagen, bis er Blasen wirft. Der Teig sollte zäh vom Löffel reißen, aber nicht zu flüssig sein.
- Danach den Teig für rund 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sich der Teig besser verbinden kann und elastischer wird.
- Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlesieb in leicht kochendes Salzwasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen (nach ca. 2-3 Minuten), sind sie gar.
- Nun die Spätzle mit einem Schaumlöffel oder einem Sieb herausnehmen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- In einer gefetteten Pfanne die Spätzle kurz anbraten oder in etwas Butter schwenken, damit sie nicht zusammenkleben und heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Wenn man den Teig mit einem Holzlöffel schlägt, bis er Blasen wirft, wird er besonders elastisch.
Falls der Teig zu fest ist, ein wenig Wasser hinzufügen, ist er zu flüssig, etwas Mehl einrühren.
Das Kochwasser sollte gut gesalzen sein, ähnlich wie bei Pasta. Das gibt den Spätzle von Anfang an Geschmack.
Spätzle sofort nach dem Pressen rühren, damit sie nicht zusammenkleben.
Nährwert pro Portion
574
12,56 g
21,40 g
91,07 g
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