Einfache Mandel-Zucchini-Torte - Rezept

Name: Einfache Mandel-Zucchini-Torte - Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 4 Stk Eier; 200 g Mandeln, gerieben; 100 g Mehl, glatt; 1 Msp Nelkenpulver; 1 EL Rum; 1 Pk Vanillezucker; 1 TL Zimt; 0.5 Stk Zitrone, Abrieb; 0.5 Stk Zitrone, Saft; 200 g Zucchini, gerieben; 200 g Zucker; 80 g Butter; 200 g Ribiselmarmelade; 80 g Schokolade; 16 Stk Mandeln

Einfache Mandel-Zucchini-Torte ist nicht nur unkompliziert sondern lässt sich auch gut am Vortag vorbereiten, probieren Sie das Rezept einmal aus!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (49 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

4	Stk	Eier
200	g	Zucker
200	g	Mandeln, gerieben
200	g	Zucchini, gerieben
100	g	Mehl, glatt
1	Pk	Vanillezucker
0.5	Pk	Backpulver
0.5	Stk	Zitrone, Saft
0.5	Stk	Zitrone, Abrieb
1	TL	Zimt
1	Msp	Nelkenpulver
1	EL	Rum

Zutaten für die Glasur

200	g	Ribiselmarmelade
80	g	Schokolade
80	g	Butter

Zutaten für die Verzierung

16	Stk	Mandeln

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C vorheizen, Tortenform befetten und bemehlen. Backpulver mit Mehl vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
Zuerst Eier trennen; Dotter mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Nelkenpulver, Zitronenschale und -saft schaumig rühren. Danach Mandeln, Zucchini und Rum einmengen und Mehl nach und nach einrühren.
Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse unterheben. Teig in der Form verteilen, ca. 45 Minuten backen und auskühlen lassen.
Danach die Torte horizontal halbieren, mit Ribiselmarmelade befüllen, zusammensetzen und auf der Oberseite ebenfalls mit Marmelade bestreichen. Für die Glasur Schokolade und Butter im Wasserbad erwärmen und über die Torte gießen. Mit Mandeln verzieren.