Einfacher Gugelhupf

Name: Einfacher Gugelhupf
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 g Äpfel (säuerlich); 200 g Butter (zimmerwarm); 5 Stk Eier (Größe M, getrennt); 200 g Feinkristallzucker; 120 g Haselnüsse (gerieben); 1 Prise Salz; 100 g Schokolade (weiß); 1 Pk Vanillezucker; 1 Pk Weinstein-Backpulver; 250 g Weizenmehl (glatt); 1 TL Zimt; 1 EL Butter (für die Form); 1 EL Weizenmehl (für die Form); 1 EL Staubzucker (zum Bestreuen)

von Monika-A, aktualisiert am 08.09.2026

4,5 (126 Stimmen)

Einfacher Gugelhupf wird mit Äpfeln, Haselnüssen und weißer Schokolade besonders saftig. Das Rezept gelingt unkompliziert und schmeckt köstlich.

Zutaten für 16 PortionPortionen

Zutaten für den Gugelhupf

200	g	Butter (zimmerwarm)
250	g	Weizenmehl (glatt)
1	Pk	Weinstein-Backpulver
300	g	Äpfel (säuerlich)
100	g	Schokolade (weiß)
5	Stk	Eier (Größe M, getrennt)
1	Prise	Salz
200	g	Feinkristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Zimt
120	g	Haselnüsse (gerieben)

Zutaten für die Form

1	EL	Butter (für die Form)
1	EL	Weizenmehl (für die Form)

Zutaten zum Bestreuen

Staubzucker (zum Bestreuen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Gugelhupf Apfel Backen Omas Küche Österreich Schokolade Nuss Weihnachtskuchen

Küchenutensilien

Gugelhupfform Handmixer Apfelausstecher Küchenreibe

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Butter (zimmerwarm), 1 EL Butter (für die Form), 1 EL Weizenmehl (für die Form)

Zu Beginn die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Gugelhupfform mit Butter befetten und mit Mehl ausstreuen.

Schritt 2

250 g Weizenmehl (glatt), 1 Pk Weinstein-Backpulver, 300 g Äpfel (säuerlich), 100 g Schokolade (weiß)

Anschließend das Weizenmehl mit dem Weinstein-Backpulver vermischen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und grob reiben. Die weiße Schokolade ebenfalls grob reiben oder fein hacken.

Schritt 3

5 Stk Eier (Größe M, getrennt), 1 Prise Salz

Danach die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und beiseitestellen.

Schritt 4

200 g Butter (zimmerwarm), 200 g Feinkristallzucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 TL Zimt

Nun die zimmerwarme Butter mit dem Feinkristallzucker und dem Vanillezucker einige Minuten schaumig rühren. Die Dotter einzeln unterrühren und anschließend den Zimt hinzufügen.

Schritt 5

120 g Haselnüsse (gerieben)

Als Nächstes die Mehl-Backpulver-Mischung portionsweise kurz unter die Buttermasse rühren. Danach die geriebenen Haselnüsse, die weiße Schokolade und die geriebenen Äpfel unterheben.

Schritt 6

Anschließend den Eischnee portionsweise vorsichtig unter die Masse heben. Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und die Oberfläche glatt streichen.

Schritt 7

Danach den Gugelhupf im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene etwa 55–60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe durchführen.

Schritt 8

1 EL Staubzucker (zum Bestreuen)

Abschließend den fertigen Gugelhupf etwa 10 Minuten in der Form überkühlen lassen, anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Für den Gugelhupf eignen sich säuerliche und aromatische Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Topaz besonders gut.
Die geriebenen Äpfel nicht ausdrücken, denn ihre Flüssigkeit sorgt dafür, dass der Gugelhupf besonders saftig wird.
Nach Zugabe des Mehls den Teig nur noch so lange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Dadurch bleibt der Gugelhupf locker.
Wird die Oberfläche während des Backens zu dunkel, den Gugelhupf gegen Ende der Backzeit locker mit Backpapier abdecken.
Der Gugelhupf bleibt gut verpackt mehrere Tage saftig und lässt sich daher auch bereits am Vortag zubereiten.