Endiviensuppe

Bereiten Sie mit diesem Rezept eine herrlich frische Endiviensuppe zu. Diese Suppe eignet sich als leichte Mahlzeit im Sommer.

Endiviensuppe Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Kartoffeln
2 Stk Zwiebeln
20 g Butter
850 ml Gemüsebrühe
1 Becher Schlagobers
1 Bl Lorbeer
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Spr Zitronensaft
0.5 Bund Endiviensalat

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zunächst die Kartofflen schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein hacken und in einem Topf mit Butter ca. 3-5 Minuten goldbraun rösten.
  2. Die Kartoffeln hinzugeben und mit Brühe und Obers übergießen. Lorbeer hinzugeben, salzen und pfeffern und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  3. Nachdem die Suppe etwas abgekühlt ist, Lorbeer entfernen und die Suppe fein pürieren. Den Salat waschen, klein reißen und ebenfalls in der Suppe pürieren. Abschließend nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Tipps zum Rezept

Die Suppe mit einem Spritzer Olivenöl servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
369
Fett
24,39 g
Eiweiß
4,82 g
Kohlenhydrate
26,01 g
Detaillierte Nährwertinfos

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