Endiviensuppe

Name: Endiviensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Butter; 0.5 Bund Endiviensalat; 850 ml Gemüsebrühe; 500 g Kartoffeln; 1 Bl Lorbeer; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 1 Spr Zitronensaft; 2 Stk Zwiebeln

Bereiten Sie mit diesem Rezept eine herrlich frische Endiviensuppe zu. Diese Suppe eignet sich als leichte Mahlzeit im Sommer.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffeln
2	Stk	Zwiebeln
20	g	Butter
850	ml	Gemüsebrühe
1	Becher	Schlagobers
1	Bl	Lorbeer
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Spr	Zitronensaft
0.5	Bund	Endiviensalat

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartofflen schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein hacken und in einem Topf mit Butter ca. 3-5 Minuten goldbraun rösten.
Die Kartoffeln hinzugeben und mit Brühe und Obers übergießen. Lorbeer hinzugeben, salzen und pfeffern und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Nachdem die Suppe etwas abgekühlt ist, Lorbeer entfernen und die Suppe fein pürieren. Den Salat waschen, klein reißen und ebenfalls in der Suppe pürieren. Abschließend nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.