Engelshaar selbstgemacht
Zutaten für 1 Portion
Zutaten für den Teig
| 250 | g | Weizenmehl (Type 405 oder 550) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Maisstärke |
| 0.25 | TL | Salz |
| 300 | ml | Wasser |
| 1 | EL | Pflanzenöl (optional) |
Zutaten außerdem
| 1 | TL | Butter für die Pfanne |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Spritzbeutel
Beschichtete Pfanne
Zeit
50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl, Maisstärke, und Salz vermischen.
- Nun nach und nach Wasser und Öl zugeben und gut verrühren. Es sollte ein dünnflüssiger Teig (ähnlich dem Palatschinkenteig) entstehen. Den Teig nun 20 Minuten ruhen lassen.
- Dann eine große Pfanne mit etwas Butter einfetten und den Teig in einen Plastikbeutel, Spritzbeutel oder einer Plastikflasche mit einem kleinen Loch (0,5 bis 1 mm) einfüllen.
- Eine große, flache Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze feine Fäden - am besten kreisförmig - in die Pfanne spritzen. Zügig arbeiten, damit dünne Fäden entstehen. Diese 1 bis 2 Minuten backen, bis sie fest sind. Dann die Fäden vorsichtig mit einem Stäbchen ablösen. Solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
- Die Fäden auf einem Gitter vollständig trocknen lassen.
Tipps zum Rezept
Das Engelshaar kann mit Vanille, Zimt oder einem Hauch Rosenwasser aromatisiert werden, um ihm eine besondere Note zu verleihen.
Damit das Engelhaar zur weiteren Verwendung knusprig wird, dieses zuerst zerkleinern und in Butter goldgelb rösten.
Zartes, selbstgemachtes Engelshaar ist perfekt für die bekannte Dubai Schokolade mit Pistazien-Kadayif-Füllung.
Die getrockneten Fäden luftdicht aufbewahren. Sie sind ungefähr 1 Monat haltbar.
Nährwert pro Portion
1.004
16,67 g
25,03 g
180,89 g
User Kommentare
Katerchen hast du es schon einmal ausprobiert? Es würde mich interessieren ob es wirklich funktioniert. Da brauche ich dann kein Geschäft zu suchen wo ich die Fäden kaufen kann.
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Ich habe den Tipp gelesen, den Teig in eine ausgediente Limoflasche zu tun, zuzuschrauben und dann mit einer heißen Nadel ein Loch in den Verschluss zu stechen. Dann kommt durch zusammenquetschen ein dünner Faden heraus.
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