Entenbrust mit Tagliatelle und Speck-Sahne Sauce

Name: Entenbrust mit Tagliatelle und Speck-Sahne Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Balsamico; 2 Stk Dotter; 2 Stk Entenbrustfilet á 350 g; 1 Stk Knoblauchzehe; 50 ml Milch; 2 TL Olivenöl; 1 TL Petersilie; 2 Prise Pfeffer; 3 EL Rotwein; 2 Prise Salz; 75 ml Schlagobers; 80 g Speck; 210 g Tagliatelle; 1 Stk Zwiebel (klein)

Auch Kochanfängern gelingt dieses köstliche Rezept von der Entenbrust mit Tagliatelle und Speck-Obers Sauce.

Foto Lafleur

Bewertung: Ø 4,0 (15 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

2	Stk	Entenbrustfilet á 350 g
2	EL	Balsamico
3	EL	Rotwein
210	g	Tagliatelle
80	g	Speck
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel (klein)
2	TL	Olivenöl
2	Stk	Dotter
75	ml	Schlagobers
50	ml	Milch
1	TL	Petersilie
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Entenbrustfilet in einer beschichteten Pfanne kurz beidseitig anbraten, mit Rotwein und Balsamico ablöschen mit Salz und Pfeffer würzen. Danach wird die Ente für etwa 40-45 Minuten, bei 200 Grad im vorgeheizten Backrohr gebraten.
Die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen und anschließend abseihen. In der Zwischenzeit wird die Zwiebel und die Knoblauchzehe geschnitten und im Olivenöl leicht glasig angebraten. Danach kommt der Speck in die Pfanne. Im nächsten Schritt werden Schlagobers, Milch und die Eier hinzugefügt, und das Ganze wird umgerührt. Zuletzt kommt noch etwas Petersilie hinzu. Mit Salz und Pfeffer die Sauce abschmecken, mit den Nudeln und der Entenbrust anrichten.