Entenbrust mit Tagliatelle und Speck-Sahne Sauce

Erstellt von Lafleur

Auch Kochanfängern gelingt dieses köstliche Rezept von der Entenbrust mit Tagliatelle und Speck-Obers Sauce.

Entenbrust mit Tagliatelle und Speck-Sahne Sauce

Bewertung: Ø 4,0 (10 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

2 Stk Entenbrustfilet á 350 g
2 EL Balsamico
3 EL Rotwein
210 g Tagliatelle
80 g Speck
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Zwiebel (klein)
2 TL Olivenöl
2 Stk Dotter
75 ml Schlagobers
50 ml Milch
2 Prise Salz und Pfeffer
1 TL Petersilie
Portionen
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Zeit

60 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
45 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst das Entenbrustfilet in einer beschichteten Pfanne kurz beidseitig anbraten, mit Rotwein und Balsamico ablöschen mit Salz und Pfeffer würzen. Danach wird die Ente für etwa 40-45 Minuten, bei 200 Grad im vorgeheizten Backrohr gebraten.
  2. Die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen und anschließend abseihen. In der Zwischenzeit wird die Zwiebel und die Knoblauchzehe geschnitten und im Olivenöl leicht glasig angebraten. Danach kommt der Speck in die Pfanne. Im nächsten Schritt werden Schlagobers, Milch und die Eier hinzugefügt, und das Ganze wird umgerührt. Zuletzt kommt noch etwas Petersilie hinzu. Mit Salz und Pfeffer die Sauce abschmecken, mit den Nudeln und der Entenbrust anrichten.

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