Erdbeerknödel mit Zimtbrösel

Zubereitung

1. Den Topfen mit dem Mehl, 1 Prise Salz, dem Vanillezucker, der Zitronenschale, dem Ei und der Butter rasch zu einem Teig verarbeiten. Den Teig etwa 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Erdbeeren waschen, von den Stielansätzen befreien und trocken tupfen. Reichlich leicht gesalzenes Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in Stücke teilen. Die Teigscheiben flach drücken, jeweils 1 Erdbeere darin einhüllen und zu Knödeln formen. Die Erdbeerknödel in dem Salzwasser etwa 15 Min. bei schwacher Hitze kochen lassen.
4. Inzwischen die 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen, die Semmelbrösel darin unter Rühren goldbraun braten und Zimt hinzufügen.
5. Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in den Butterbröseln wenden. Je 3 Erdbeerknödel auf einem Teller anrichten, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.