Erbsen-Minz-Suppe mit Polentaschnittchen

Name: Erbsen-Minz-Suppe mit Polentaschnittchen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Chiliflocken; 600 g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch); 600 ml Gemüsebrühe; 4 EL Joghurt; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Mandelblättchen; 4 Stk Minzblätter; 200 ml Obers; 2 TL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 50 g Polenta; 1 Prise Salz; 2.5 TL SONNENTOR Nanas Tabouleh; 2 Zweig Thymian; 150 ml Wasser; 50 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Eine herzhafte Erbsen-Minz-Suppe bereiten Sie mit diesem Rezept zu. Serviert mit Polentaschnittchen ist sie einfach ein Gaumenschmaus.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	TL	Olivenöl
600	ml	Gemüsebrühe
50	ml	Weißwein
2	Zweig	Thymian
50	g	Polenta
1	Prise	Chiliflocken
150	ml	Wasser
1	Prise	Salz
200	ml	Obers
600	g	Erbsen (tiefgekühlt oder frisch)
2.5	TL	SONNENTOR Nanas Tabouleh
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Joghurt
2	EL	Mandelblättchen
4	Stk	Minzblätter

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. In einem 1 TL Öl in einem Topf glasig dünsten. Gemüsebrühe und Weißwein dazugießen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Thymian kleinhacken und mit Polenta und Chiliflocken mischen. Salzwasser zum Kochen bringen und Polentamischung mit dem Schneebesen einrühren und aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Noch warm auf ein Brett streichen und die erkaltete Masse in ca. 2 x 2 cm große Rauten schneiden.
Sahne und Erbsen zu der Brühe geben, weitere 5 Minuten kochen lassen. 1 ½ TL Nanas Tabouleh zugeben und fein pürieren. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Rauten darin leicht anbraten. Suppe zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt mit 1 TL Nanas Tabouleh vermischen. Mandelnblättchen anrösten. Suppe in Teller geben und mit je 1 EL Joghurt, einem Minzeblatt und den Mandelblättchen dekorieren. Polentaschnittchen noch warm zu der Suppe servieren.