Erbsenschoten-Salat

Das Rezept für Erbsenschoten-Salat wird mit frischen Schwammerln und Radicchio zubereitet.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 g Erbsenschoten
1 Stk Radicchio
100 g Schwammerln
6 Stk Oliven (schwarz)
100 g Sojasprossen
1 Prise Salz
0.25 Pk Butter

Zutaten für das Dressing

6 EL Balsamicoessig
125 g Créme fraiche
1 TL Dijon-Senf
1 EL Parmesan
1 EL Schnittlauch

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Den Radicchio waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Die Oliven entkernen und in Stücke schneiden. Erbsenschoten putzen, in einem Topf in Salzwasser bissfest kochen, dann kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  2. Als Nächstes die geputzten Schwammerln halbieren, in einer Pfanne in wenig Butter anschwitzen und auskühlen lassen.
  3. Aus Senf, Essig, Créme fraiche, Parmesan, Schnittlauch und 6 EL Wasser zu einem Dressing verrühren. Vor dem Servieren Gemüse, Sprossen, Schwammerln und Oliven mit der Marinade vermischen und anrichten.

Tipps zum Rezept

Dazu passt frisches Baguette.

Nährwert pro Portion

kcal
163
Fett
8,85 g
Eiweiß
8,90 g
Kohlenhydrate
11,72 g
Detaillierte Nährwertinfos

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