Erdäpfel Omelette mit Blattspinat und Schafkäse

Name: Erdäpfel Omelette mit Blattspinat und Schafkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Blattspinat; 2.5 EL Butterschmalz; 6 Stk Eier; 400 g Erdäpfel, speckig; 70 g Feta; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 TL Kümmel, gemahlen; 0.5 TL Kümmel, gemahlen; 0.5 TL Paprikapulver; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (13 Stimmen)

Ein vegetarisches Gericht muss nicht fad schmecken, am besten mit dem Rezept für Erdäpfel Omelette mit Blattspinat und Schafkäse.

Zutaten für 2 PortionPortionen

6	Stk	Eier
400	g	Erdäpfel, speckig
100	g	Blattspinat
70	g	Feta
1	Stk	Zwiebel
2.5	EL	Butterschmalz
1	EL	Petersilie
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	TL	Paprikapulver
0.5	TL	Kümmel, gemahlen
0.5	TL	Kümmel, gemahlen

PortionPortionen

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Eierspeise Braten Kartoffeln Käse Kochen Spinat Omelette

Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Erdäpfel mit Wasser bedeckt etwa 20 Minuten kochen (Nadelprobe machen); schälen und in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.

Schritt 2

Je die Hälfte von Zwiebel und Knoblauch mit Butterschmalz in 2 beschichteten Pfannen anschwitzen und mit Erdäpfeln knusprig braten. Blattspinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Alles würzen und die Hälfte herausnehmen. Je 3 Eier verquirlen und in die beiden Pfannen gießen, etwa 5 bis 10 Minuten bei milder Hitze stocken lassen.

Schritt 3

Nun die Omelettes auf Teller stürzen, Erdäpfel, Blattspinat und Schafkäse auf je einer Hälfte des Omelettes verteilen. Anschließend zuklappen und mit Petersilie bestreut servieren.