Erdäpfel Omelette mit Blattspinat und Schafkäse

Ein vegetarisches Gericht muss nicht fad schmecken, am besten mit dem Rezept für Erdäpfel Omelette mit Blattspinat und Schafkäse.

Erdäpfel Omelette mit Blattspinat und Schafkäse Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (13 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

6 Stk Eier
400 g Erdäpfel, speckig
100 g Blattspinat
70 g Feta
1 Stk Zwiebel
2.5 EL Butterschmalz
1 EL Petersilie
1 Stk Knoblauchzehe
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer
0.5 TL Paprikapulver
0.5 TL Kümmel, gemahlen
0.5 TL Kümmel, gemahlen

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Erdäpfel mit Wasser bedeckt etwa 20 Minuten kochen (Nadelprobe machen); schälen und in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
  2. Je die Hälfte von Zwiebel und Knoblauch mit Butterschmalz in 2 beschichteten Pfannen anschwitzen und mit Erdäpfeln knusprig braten. Blattspinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Alles würzen und die Hälfte herausnehmen. Je 3 Eier verquirlen und in die beiden Pfannen gießen, etwa 5 bis 10 Minuten bei milder Hitze stocken lassen.
  3. Nun die Omelettes auf Teller stürzen, Erdäpfel, Blattspinat und Schafkäse auf je einer Hälfte des Omelettes verteilen. Anschließend zuklappen und mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
627
Fett
32,53 g
Eiweiß
40,12 g
Kohlenhydrate
47,31 g
Detaillierte Nährwertinfos

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