Erdäpfel-Avocado-Mozzarella-Salat in Sauerrahmdressing

Name: Erdäpfel-Avocado-Mozzarella-Salat in Sauerrahmdressing
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 2 Stk Avocado; 200 g Erdäpfel (Heurige); 2 EL Kapern; 1 Stk Mozzarella; 50 g Oliven (ohne Kern); 2 Stk Tomaten; 1 EL Mayonnaise; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Sauerrahm; 2 EL Weißweinessig

Erstellt von cassandra

Erdäpfel-Avocado-Mozzarella-Salat in Sauerrahmdressingist ist ein farbenprächtiger Gaumenschmaus. Ein Rezept für den Sommer!

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,3 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Erdäpfel (Heurige)
2	Stk	Avocado
2	Stk	Tomaten
1	Stk	Mozzarella
2	EL	Kapern
50	g	Oliven (ohne Kern)

Zutaten für das Dressing

100	g	Sauerrahm
1	EL	Mayonnaise
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Weißweinessig

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Erdäpfel je nach Größe vierteln oder achteln und in reichlich Salzwasser gar kochen - bei heurigen Erdäpfeln reicht es, sie gut zu waschen, wer aber lieber Erdäpfel ohne Schale mag, schält sie einfach vor dem Kochen.
Dann die Tomate waschen, Avocado schälen, Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Erdäpfeln, den Oliven und den Kapern in einer Schüssel vermengen.
Noch aus Sauerrahm, Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Essig ein cremiges Dressing zubereiten und den Salat damit marinieren.