Erdäpfel-Zwiebelsuppe

Name: Erdäpfel-Zwiebelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Bergkäse, grob geraspelt; 250 ml klare Gemüsesuppe; 80 g mehlige Erdäpfel; 1 Prise Muskat, frisch gerieben; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 1 EL Schnittlauchröllchen zum Bestreuen; 1 Schb Schwarzbrot; 1 EL Sesam zum Bestreuen; 50 ml Weißwein; 200 g Zwiebeln

Erstellt von Tsambika

Eine deftige und stättigende Suppe ist die Erdäpfel-Zwiebelsuppe. Ein Rezept für die kalte Jahreszeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (47 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

80	g	mehlige Erdäpfel
200	g	Zwiebeln
50	ml	Weißwein
250	ml	klare Gemüsesuppe
125	ml	Schlagobers
1	Prise	Muskat, frisch gerieben
2	EL	Öl
1	EL	Sesam zum Bestreuen
1	Schb	Schwarzbrot
20	g	Bergkäse, grob geraspelt
1	EL	Schnittlauchröllchen zum Bestreuen
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Erdäpfel und Zwiebel schälen, in 0,5 cm große Stücke schneiden und in 1 EL Öl anschwitzen. Mit Wein ablöschen, mit Suppe und Obers aufgießen.
Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 12 Minuten köcheln.
Für die Einlage Brot in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in 1 EL Öl rundum knusprig braten.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, eventuell nachwürzen und anrichten. Mit Brotwürfeln, Käse, Schnittlauch und 1 EL Sesam bestreut servieren.