Erdbeer-Mandel-Camparitorte

Mit diesem Rezept läuten Sie frühzeitig den Sommer ein. Die Erdbeer-Mandel-Camparitorte schmeckt herrlich fruchtig.

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Zutaten für 12 Portionen

60 g Mandeln (gerieben)
150 g Butter
150 g Kristallzucker
5 Tr Bittermandelaroma
4 Stk Eier
250 g Mehl (glatt)
1 Pk Backpulver
200 g Kochschokolade
3 EL Erdbeermarmelade

Zutaten für die Füllung

250 g Erdbeeren
0.5 l Schlagobers
3 cl Campari
1 Pk Sahnesteif

Zeit

360 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 330 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zu Beginn werden die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldgelb geröstet, danach werden sie auskühlen gelassen.
  2. In der Zwischenzeit werden Butter, Kristallzucker, Vanillezucker sowie Bittermandelaroma cremig geschlagen. Die Eier werden nach und nach untergerührt.
  3. Danach werden Mehl, Backpulver sowie Mandeln unter die Dottermasse gehoben. Der Teig wird in eine eingefettete und bemehlte Tortenform gegossen und kommt bei 180°C für etwa 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
  4. In der Zwischenzeit wird die Kochschokolade geschmolzen. Im Anschluss wird die Torte mit einem Teelöffel etwa 1 cm tief ausgehöhlt, dabei sollte aber ein 1 cm breiter Rand stehen bleiben.
  5. Die ausgelösten Kuchenteile werden fein zerbröselt. Die Kuchenteile werden mit der geschmolzenen Schokolade verrührt.
  6. Anschließend wird die Masse in eine Tortenform gegeben und mit den Händen an den Boden angedrückt. Das Ganze wird dann 2 Stunden kalt gestellt.
  7. Nun wird der Schokoboden mit der Erdbeermarmelade bestrichen und der ausgehölte Tortenboden wird daraufgesetzt, wobei die Aushöhlung nach oben zeigt.
  8. Für die Füllung werden die Erdbeeren gewaschen, geputzt und danach in Scheiben geschnitten. Die Scheiben werden in die ausgehöhlte Torte gelegt.
  9. Das Schlagobers wird mit dem Campari sowie dem Sahnesteif laut Packungsanleitung steif geschlagen.
  10. Zum Schluss wird das Schlagobers auf der Torte verteilt. Das Ganze wird dann für 3 Stunden kalt gestellt.

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