Erdbeerkuchen mit Mascarponecreme aus dem Camping-Backofen

Name: Erdbeerkuchen mit Mascarponecreme aus dem Camping-Backofen
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 200 g Dinkelmehl; 3 Stk Eier; 30 g Kokosblütenzucker; 1 Prise Meersalz; 100 g Rapsöl; 100 g Wasser; 160 g Mascarpone; 160 g QimiQ classic; 15 g Rohrzucker; 1 TL Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone; 3 Stk Erdbeeren zum Füllen; 12 Stk Erdbeeren zum Garnieren; 32 Stk Gänseblümchen zum Garnieren; 160 g Schlagobers zum Bestreichen

Erstellt von puersti

Ideal für den süßen Abschluss eines erlebnisreichen Tages in der Natur ist dieses Rezept für den Erdbeerkuchen mit Mascarponecreme aus dem Camping-Backofen.

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

3	Stk	Eier
100	g	Rapsöl
100	g	Wasser
1	Prise	Meersalz
30	g	Kokosblütenzucker
1	Pk	Backpulver
200	g	Dinkelmehl

Zutaten für die Creme

160	g	Mascarpone
160	g	QimiQ classic
0.5	Stk	Zitrone
1	TL	Vanillezucker
15	g	Rohrzucker

Zutaten außerdem

3	Stk	Erdbeeren zum Füllen
12	Stk	Erdbeeren zum Garnieren
160	g	Schlagobers zum Bestreichen
32	Stk	Gänseblümchen zum Garnieren

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Zitruspresse Handmixer Camping Backofen Silikonform

Zeit

60 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Eier mit Rapsöl, Wasser, Meersalz und Kokosblütenzucker schaumig rühren. Dann das mit Backpulver versiebte Dinkelmehl einrühren.
Den Teig in die Silikon Form des Camping-Backofen geben und 5 Minuten auf großer und 30 Minuten auf kleiner Flamme backen.
In der Zwischenzeit für die Creme Mascarpone und QimiQ glatt rühren. Zitrone halbieren, auspressen und den Saft mit Vanillezucker und Rohrzucker unter die Creme rühren.
Dann die Erdbeeren vorsichtig waschen, das Grün entfernen.
Wenn der Kuchen fertig ist, aus der Form nehmen und auf einem Kuchen Gitter auskühlen lassen. Danach waagrecht durchschneiden. Ca. ein Drittel der Creme auf den unteren Teil streichen, darauf die 3 Erdbeeren in Scheiben geschnitten verteilen. Dann das 2. Drittel Creme drauf streichen. Nun den Oberteil darauf setzten. Mit dem Cremerest den Kuchen dünn bestreichen.
Jetzt noch den Schlagobers steif schlagen und den Kuchen damit bestreichen.
Den Kuchen nun mit den Erdbeeren und Gänseblümchen verzieren. Den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.