Estofado - Lammeintopf

Name: Estofado - Lammeintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 0.5 l Gemüsebrühe; 2 Stk Karotten; 550 g Kartoffeln (festkochend); 400 g Lammfleisch; 2 Stk Lorbeerblätter; 2 EL Öl; 1 Stk Paprika (grün); 1 Prise Pfeffer; 200 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 2 EL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebeln (mittel)

Estofado - Lammeintopf: Ein leckeres Lammfleisch - Rezept zum Sattwerden - mit viel Gemüse.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Lammfleisch
2	Stk	Zwiebeln (mittel)
2	EL	Öl
2	Stk	Lorbeerblätter
200	ml	Rotwein
0.5	l	Gemüsebrühe
2	Stk	Karotten
1	Stk	Paprika (grün)
550	g	Kartoffeln (festkochend)
2	EL	Tomatenmark
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den spanischen Lammeintopf zuerst das das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und beides in Scheiben schneiden. Jetzt das Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Lammfleisch unter ständigem Rühren kräftig anbraten. Sobald die Würfel von allen Seiten etwas Farbe angenommen haben, wird die Hitze reduziert und die Zwiebeln und der Knoblauch für drei Minuten mitangebraten. Nund die Lorbeerblätter, Wein und Brühe zufügen. Das Ganze für 45 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt kochen lassen.
Inzwischen die Karotten schälen und klein schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Jetzt alles in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren Lorbeerblätter entfernen, Tomatenmark unterrühren und kräftig salzen und pfeffern.