Exotische Süßkartoffelsuppe

Foto Haeferlguckerin.at

Eine leuchtend-orangene Süßkartoffelsuppe bietet sich ideal für die kalte Jahreszeit an. Sie macht nicht schon alleine durch ihre kräftige Farbe gute Stimmung, durch die Zugabe exotischer Gewürze holt man sich im Nu Exotik und Sonnenschein auf den Teller. 

Einfache Zubereitung

Diese Suppe ist sehr einfach in der Zubereitung, rasch fertig und für Hobbyköche gut geeignet. Süßkartoffeln sind im Winter in den Supermarktregalen überall zu bekommen und eine schöne, bekömmliche Alternative zu herkömmlichen Kartoffeln.

Für die Suppe wird die Süßkartoffel im Backrohr durch die Zugabe der Gewürze weich gebacken und erhält so zusätzlich herrliche Backaromen. Die Kokosmilch macht die Suppe schön cremig und verleiht der Suppe eine herrliche exotische Note, die darüber hinaus durch die Gewürze von Kreuzkümmel und Koriander unterstrichen wird. 

Zeit:
30 Minuten Zubereitungszeit + 50 Minuten Backzeit

Schwierigkeitsgrad:
leicht

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g Süßkartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 bis 2 EL Erdnussöl
• 2 Zweige Thymian
• ½ TL Koriandersamen
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Fenchelsamen
• 1 Zwiebel gelb
• 1 TL Tomatenmark 
• 250 ml Kokosmilch
• 300 ml Gemüsesuppe
• Saft einer ½ Limette
• Salz aus der Mühle 
• Frische Kräuter zum Dekorieren (Minze, Basilikum, Thymian, Petersilie)

Rezept Zubereitung

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• Backrohr auf 190°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
• Süßkartoffel der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Bratpfanne legen.
• Im Backrohr ca. 50 Minuten backen bis das Fruchtfleisch weich ist. 
• Koriandersamen, Kreuzkümmel und Fenchelsamen in einem Mörser fein zerreiben.
• Thymianblättchen abzupfen und gemeinsam mit dem Olivenöl und den Gewürzen über die Kartoffel geben und auskühlen lassen. 
• Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 

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• Erdnussöl in einem Topf erwärmen und die Zwiebel darin anschwitzen. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. 
• Mit dem Limettensaft ablöschen. 

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• Kokosmilch und Gemüsesuppe angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. 
• Süßkartoffeln mit einem Löffel ausschaben und das Fruchtfleisch in die Suppe geben (ohne Schale). 

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• Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Limettensaft abschmecken. 

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• Suppe anrichten und mit frischen Kräutern dekorieren. 
• Als schnelle Einlage bietet sich etwa Knäckebrot an, das man einfach über die Suppe bröseln kann. 

Weitere Rezept-Tipps:

• Süßkartoffelsuppe
• Süßkartoffelsuppe mit Speck
• Süßkartoffelsuppe mit Ingwer
• Karotten-Süßkartoffelsuppe
• Süßkartoffelsuppe mit Kürbis

Über mich
Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Leckerbissen auf Rezept zum Nachkochen.