Fasan mit Ingwer

Name: Fasan mit Ingwer
Prep time: 40 min
Cook time: 65 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter, zerlassen; 1 Becher Creme Fraiche; 1 Stk Fasan, küchenfertig; 2 cm Ingwer, geschält; 1 Stk Karotten; 1 Prise Pfeffer; 0.25 l Rotwein; 1 Prise Salz; 4 Stk Speckscheiben; 4 Stk Wacholderbeeren; 1 Stk Zwiebeln; 1 Prise Chilipfeffer; 1 EL Honig; 2 cm Ingwer, gerieben; 0.5 l Rotwein

Mit diesem Fasan mit Ingwer bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Das Geheimnis des tollen Rezeptes liegt in den Zutaten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (75 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Fasan, küchenfertig
60	g	Butter, zerlassen
4	Stk	Speckscheiben
1	Stk	Zwiebeln
1	Stk	Karotten
2	cm	Ingwer, geschält
4	Stk	Wacholderbeeren
0.25	l	Rotwein
1	Becher	Creme Fraiche
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für die Sauce

0.5	l	Rotwein
2	cm	Ingwer, gerieben
1	EL	Honig
1	Prise	Chilipfeffer

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Zeit

105 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Fasan innen und außen waschen und abtrocknen. Jetzt gut mit Salz und Pfeffer bestreuen/einreiben. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Fleisch gründlich damit bepinseln. Auf den Rücken in einen Bräter legen und die obere Brustseite mit den Speckscheiben belegen.
Die gewürfelte Zwiebel, Karotte und Ingwerstücke sowie die Wacholderbeeren mit 1 Tasse Wasser zum Fleisch dazu geben.
Für 45 Minuten bei 220°C braten und den Fasan alle 10-15 Min. mit dem Bratfett begießen. Danach den Ofen auf 180°C drehen und die Speckscheiben entfernen.
Den Rotwein rüber gießen und das Fleisch mit der Creme Fraiche bestreichen und weitere 20 Min. bei 180°C weiterbraten lassen - eventuell nochmal mit Bratfett begießen. Danach den Fasan im Ofen warm halten.
Das Gemüse (gewürfelte Zwiebel, Karotte und Ingwerstücke sowie die Wacholderbeeren, das nun schön weich ist) aus dem Bräter nehmen und mit dem Pürierstab zerkleinern - mit der Sauce aus dem Bräter aufgießen bis sie schön sähmig ist. Eventuell einen Schuss Rotwein dazu. Alles nochmal kurz aufkochen, den Honig und ein kleines Stück Ingwer sowie eine Prise Chili dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell noch etwas mit ein wenig Mehl andicken.