Feine Buttermilchkücherl

Die feinen Buttermilchkücherl gelingen ganz simpel und schnell. Mit diesem Rezept verzaubern Sie Groß und Klein.

Feine Buttermilchkücherl Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

20 g Germ
3 TL Kristallzucker
3 EL Milch (lauwarm)
2 Stk Eier
180 g Mehl (glatt)
0.125 l Buttermilch
2 EL Staubzucker
1 Prise Salz
0.5 l Öl (zum Ausbacken)

Zutaten für die Rahm-Himbeeren

250 g Himbeeren
2 EL Staubzucker
0.125 l Sauerrahm

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Buttermilchkücherln wird der Germ zerbröselt und gemeinsam mit dem Zucker und der lauwarmen Milch glattgerührt. Danach werden die Eier getrennt.
  2. Die Dotter werden mit Mehl, Buttermilch, Staubzucker, Salz und dem verquirlten Germ verrührt. Das Eiklar wird zu einem steifen Schnee geschlagen und anschließend unter die Dottermasse gehoben.
  3. Der Teig wird an einem warmen Ort für 15 Minuten ruhen gelassen. In der Zwischenzeit werden für die Rahm-Himbeeren die Himbeeren mit dem Zucker und dem Sauerrahm vermengt.
  4. Im Anschluss wird das Öl in einer Pfanne erhitzt. Mit einem Esslöffel wird der Teig portionsweise in das heiße Öl gelegt und für je 1 Minute auf beiden Seiten ausgebacken.
  5. Zum Schluss werden die Kücherl gut abgetropft und gemeinsam mit den Rahm-Himbeeren serviert.

Nährwert pro Portion

kcal
306
Fett
3,93 g
Eiweiß
11,95 g
Kohlenhydrate
54,55 g
Detaillierte Nährwertinfos

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