Fenchel-Käse-Risotto

Name: Fenchel-Käse-Risotto
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Stk Fenchel; 600 ml Gemüsesuppe; 40 g Gorgonzola; 1 Prise Pfeffer; 100 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Ein richtiges Wintergericht ist das Fenchel-Käse-Risotto. Das sehr pikante Rezept passt als Vorspeise oder vegetarisches Mittagessen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (11 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Fenchel
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter
100	g	Risottoreis
1	Schuss	Weißwein
40	g	Gorgonzola
600	ml	Gemüsesuppe
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Fenchel-Käse-Risotto zuerst Zwiebeln schälen und würfelig schneiden. Fenchel putzen und klein schneiden. Beides in Butter anschwitzen, Reis dazugeben und mitdünsten, bis der Reis glasig ist.
Dann mit Weißwein ablöschen, salzen, pfeffern und köcheln lassen. Suppe nach und nach dazugeben und ca. 20 Min. köcheln lassen. Dabei ständig rühren.
Dann den Gorgonzola würfeln und untermischen und nochmals abschmecken. Topf von der Platte nehmen und alles noch ein wenig ziehen lassen.