Fenchel-Käse-Risotto

Ein richtiges Wintergericht ist das Fenchel-Käse-Risotto. Das sehr pikante Rezept passt als Vorspeise oder vegetarisches Mittagessen.

Fenchel-Käse-Risotto

Bewertung: Ø 3,6 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Fenchel
1 Stk Zwiebel
1 Prise Salz und Pfeffer
2 EL Butter
100 g Risottoreis
1 Schuss Weißwein
40 g Gorgonzola
600 ml Gemüsesuppe
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
45 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Fenchel-Käse-Risotto zuerst Zwiebeln schälen und würfelig schneiden. Fenchel putzen und klein schneiden. Beides in Butter anschwitzen, Reis dazugeben und mitdünsten, bis der Reis glasig ist.
  2. Dann mit Weißwein ablöschen, salzen, pfeffern und köcheln lassen. Suppe nach und nach dazugeben und ca. 20 Min. köcheln lassen. Dabei ständig rühren.
  3. Dann den Gorgonzola würfeln und untermischen und nochmals abschmecken. Topf von der Platte nehmen und alles noch ein wenig ziehen lassen.

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