Feurige Kailansuppe mit Karottenblüten

Zubereitung

1. Das Gemüse vorbereiten: Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und grob klein schneiden. Den frischen Ingwer waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Hackmesser zu kleinen Stücken verarbeiten. Die gewaschenen Chilis quer in dünne Scheiben schneiden. Die Körner belassen, die Stiele verwerfen. Die gewaschene Karotte an beiden Enden kappen und schälen. Vom oberen Ende ca. 7 cm nach unten 5 bis 7 Mal ca. 3 mm tief einkerben. Quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Die frischen Kailan waschen, die Blätter vom Stängel abtrennen. Von den Stängeln unten 1 cm kappen. Den Bereich vom 2. Blatt nach unten schälen und quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die dünnen Blattstiele entlang der Mittelrippe von den Blättern trennen und die Blätter in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Blattstiele quer in ca. 4 mm lange Stücke schneiden.
3. Die Beilage vorbereiten: Die rohen Grabbenkräcker (Krabbenbrot ist definitiv falsch, weil es sich nicht um Brot handelt, sondern um ein Fettgebäck) bereithalten. Das Frittieröl auf 200 Grad erhitzen.
4. Für die Brühe: alle Zutaten in einen Kochtopf geben, gut mischen und mit Deckel zum Köcheln bringen.
5. Die rohen Kräcker frittieren: Je 2 Kräcker zusammen ins Frittieröl geben. Mit einem Schaumlöffel unter dem Öl halten. Wenn sie voll aufgegangen sind, sofort aus dem Öl nehmen. Die Kräcker sollten NICHT braun werden! Gut abtropfen lassen und in eine Servierschale geben.
6. Pfannenrühren: Das Sonnenblumenöl in einem Wok stark erhitzten. Die Zwiebeln zusammen mit den Knoblauchzehen, dem Ingwer und den Chilis zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Karottenblüten und Kailanstielstücke zugeben 2 Minuten pfannenrühren. Mit der Brühe ablöschen. Die Blattstiele zugeben und 1 Minute köcheln lassen.
7. Servieren: Dann die Blätter unterrühren und nach 1 Minute die fertige Suppe auf die Serviertassen verteilen, mit der Kokosmilch und nach Belieben mit Blüten und Blätter garnieren. Mit den Krabbenkräckern servieren und genießen.