Fischpfanne mit Mozzarella und Tomaten

Name: Fischpfanne mit Mozzarella und Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 600 g Fischfilet (z.B. Polardorsch, Kabeljau,...); 2 EL Mehl; 250 g Mozzarella; 6 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; 100 ml Schlagobers; 400 g Tomate; 1 Schuss Weißwein; 4 Spr Zitronensaft; 1 TL Zucker

Erstellt von Farori

Ein feines und mediterranes Mittagessen ist diese Fischpfanne mit Mozzarella und Tomaten. Mit diesem Rezept können sie ihre Lieben sicher begeistern.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Fischfilet (z.B. Polardorsch, Kabeljau,...)
400	g	Tomate
250	g	Mozzarella
6	EL	Olivenöl
1	Bund	Basilikum
1	TL	Zucker
0.5	TL	Salz
4	Spr	Zitronensaft
2	EL	Mehl
1	Schuss	Weißwein
100	ml	Schlagobers

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Fischfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln. Tomaten waschen, Strunk entfernen und würfeln. 3/4 des Mozzarella sehr fein würfeln, den Rest in dünne Scheiben schneiden. Basilikum waschen, gut trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen und fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Fisch leicht in Mehl wenden, dann im Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Fisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Tomatenwürfel und Schlagobers in die Pfanne geben, mit etwas Salz, einem Schuss Weißwein und Zucker würzen und 10 Minuten sanft einköcheln lassen. Nun gewürfelten Mozzarella und Basilikum unterheben.
Fischfilets auf die Tomaten legen und kurz nochmals warm werden lassen. Anrichten und mit den Mozzarella-Scheiben garnieren.