Fleisch-Erdäpfel Tortillas

Fleisch-Erdäpfel Tortillas ist ein raffiniertes Rezept eine herzhafte Speise.

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Zutaten für 4 Portionen

8 Stk Eier
700 g Erdäpfel, speckig
350 g Faschiertes, Rind
150 g Champignons
2 Stk Zwiebeln
2 Zweig Salbei
2 Zweig Thymian
5 EL Olivenöl
2 EL Petersilie
1 TL Tomatenmark
0.5 TL Paprikapulver
0.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Erdäpfel in einem Topf mit Wasserbedeckt garen, das dauert je nach Größe der Erdäpfel etwa 20 Minuten. Anschließend schönen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Champions halbieren, Kräuter hacken und Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
  2. Nun Faschiertes in einer Pfanne mit 1-2 Esslöffel des Öl anbraten und herausnehmen, danach Salbei und Champignons anbraten. Beides ebenfalls herausnehmen und mit Faschiertem und Tomatenmark vermengen.
  3. Anschließend Erdäpfel würfeln, mit Zwiebel und Thymian im restlichen Öl anbraten und kräftig würzen. Faschiertes dazugeben, Eier verquirlen, würzen und darüber gießen. Alles zugedeckt 15-20 Minuten stocken lassen. Mit etwas gehackter Petersilie bestreut servieren.

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