Fleisch-Erdäpfel Tortillas

Name: Fleisch-Erdäpfel Tortillas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 150 g Champignons; 8 Stk Eier; 700 g Erdäpfel, speckig; 350 g Faschiertes, Rind; 5 EL Olivenöl; 0.5 TL Paprikapulver; 2 EL Petersilie; 0.5 TL Pfeffer; 2 Zweig Salbei; 0.5 TL Salz; 2 Zweig Thymian; 1 TL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebeln

Fleisch-Erdäpfel Tortillas ist ein raffiniertes Rezept eine herzhafte Speise.

Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Eier
700	g	Erdäpfel, speckig
350	g	Faschiertes, Rind
150	g	Champignons
2	Stk	Zwiebeln
2	Zweig	Salbei
2	Zweig	Thymian
5	EL	Olivenöl
2	EL	Petersilie
1	TL	Tomatenmark
0.5	TL	Paprikapulver
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Erdäpfel in einem Topf mit Wasserbedeckt garen, das dauert je nach Größe der Erdäpfel etwa 20 Minuten. Anschließend schönen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Champions halbieren, Kräuter hacken und Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
Nun Faschiertes in einer Pfanne mit 1-2 Esslöffel des Öl anbraten und herausnehmen, danach Salbei und Champignons anbraten. Beides ebenfalls herausnehmen und mit Faschiertem und Tomatenmark vermengen.
Anschließend Erdäpfel würfeln, mit Zwiebel und Thymian im restlichen Öl anbraten und kräftig würzen. Faschiertes dazugeben, Eier verquirlen, würzen und darüber gießen. Alles zugedeckt 15-20 Minuten stocken lassen. Mit etwas gehackter Petersilie bestreut servieren.