Fluffiges Bananenbrot ohne Zucker und Öl
Erstellt von nini123
Zutaten für 12 Portionen
| 3 | Stk | (über-) reife Bananen |
|---|---|---|
| 1 | EL | Zimt |
| 1 | Prise | Salz |
| 150 | g | Apfelmus |
| 2 | Stk | Eier |
| 125 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 125 | g | Hafermehl |
| 1 | Pk | Backpulver |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kastenform
Backpapier
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Die Bananen schälen und in einer Rührschüssel mit dem Mixer grob zerdrücken.
- Das Bananenpüree mit Zimt, Salz, Apfelmus und Eiern mixen.
- Dann Mehl, Hafermehl und Backpulver hinzufügen und zu einem luftigen Teig mixen.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Min. backen.
- Nach dem Backen aus der Form heben, kurz abkühlen lassen und das Backpapier entfernen.
Tipps zum Rezept
Falls kein Hafermehl zur Verfügung steht, einfach Haferflocken in einem Standmixer zerkleinern oder durch die gleiche Menge Weizenmehl ersetzen.
Je nach Geschmack kann, ob unter den Teig gehoben oder als Topping, mit Schokodrops / aufzubrauchender Bruchschokolade, Trockenobst, Himbeeren, groben Bananenstücken und ganzen oder gehackten Nüssen variiert werden.
Für die vegane Variante pro ersetztem Ei 50g Apfelmus oder 3 Esslöffel Sojajoghurt hinzufügen.
Nährwert pro Portion
129
1,79 g
3,88 g
23,50 g
User Kommentare
Mich wundert, dass bei diesem fluffigen Bananenbrot ohne Zucker und Öl, Eier dazukommen. Denn Eier können durch Apfemus und auch durch Bananen ersetzt werden. Dann wäre es auch noch vegan.
Auf Kommentar antworten
Mache ich mittlerweile tatsächlich auch immer so bzw. ersetze ich ein Ei durch einen Löffel Chiasamen und eins durch mehr Apfelmus :) Ließ sich nur nicht mehr ändern…als Nachtrag, es funktioniert auch toll mit einem Teil von Koros Reisprotein statt dem Mehl oder auch jegliches Vollkornmehl - fürs ausgewogene Frühstück ;) Danke für deinen Kommentar!
Auf Kommentar antworten
ja kann man natürlich auch machen, wär dann aber gleich ein neues Rezept ;D
Auf Kommentar antworten