Folienkartoffeln mit Gemüsedip

Name: Folienkartoffeln mit Gemüsedip
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Becher Creme fraiche mit Kräuter; 4 Stk Kartoffel (groß); 2 Stk Paprika (bunt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Tomatenmark; 200 g Zucchini

Besonders bei Sommerfesten werden Folienkartoffeln mit Gemüsedip gerne serviert. Hier dazu das einfache und fettarme Rezept für eine Snack.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Kartoffel (groß)
2	Stk	Paprika (bunt)
1	EL	Tomatenmark
1	Becher	Creme fraiche mit Kräuter
200	g	Zucchini
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Folienkartoffeln mit Gemüsedip zuerst das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln und für 50 Minuten auf den Gitterrost legen.
Inzwischen Paprika und Zucchini waschen, putzen und sehr klein würfelig schneiden. Mit Creme fraiche und Tomatenmark gut verrühren. Abschließend noch kräftig mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Nun die fertigen Kartoffeln auswickeln, längs einschneiden und mit dem Gemüsedip füllen.