Folienkartoffeln mit Gemüsedip

Besonders bei Sommerfesten werden Folienkartoffeln mit Gemüsedip gerne serviert. Hier dazu das einfache und fettarme Rezept für eine Snack.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Kartoffel (groß)
2 Stk Paprika (bunt)
1 EL Tomatenmark
1 Becher Creme fraiche mit Kräuter
200 g Zucchini
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

55 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Folienkartoffeln mit Gemüsedip zuerst das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln und für 50 Minuten auf den Gitterrost legen.
  2. Inzwischen Paprika und Zucchini waschen, putzen und sehr klein würfelig schneiden. Mit Creme fraiche und Tomatenmark gut verrühren. Abschließend noch kräftig mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Nun die fertigen Kartoffeln auswickeln, längs einschneiden und mit dem Gemüsedip füllen.

Tipps zum Rezept

Verwenden sie sehr große Kartoffel.

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