Fruchtiger Ingwer-Marillen-Kuchen

Zubereitung

1. Die Marillen, der Ingwer und die Ananas werden zu Beginn klein gewürfelt.
2. Für den Teig wird die Butter mit dem Mixer für etwa 5 Minuten cremig gerührt. Der Zucker, der Vanillezucker und das Salz werden portionsweise untergerührt.
3. Die Eier werden ebenfalls portionsweise unter die Masse gerührt. Das Mehl wird mit dem Backpulver gemischt, gesiebt und wird nach und nach zu der Eimasse hinzugefügt.
4. Zum Schluss werden die Orangenfrucht, die Zitronenschale, die Marillen-, Ingwer- und Ananaswürfel untergerührt.
5. Der Teig wird in eine eingefettete Kastenform gefüllt und glatt gestrichen. Die Form kommt bei 170°C für etwa 65 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
6. Nach dem Backen wird der Kuchen noch 10 Minuten in der Form gelassen, danach kann er auf einen Kuchenrost gestürzt werden, wo er vollständig auskühlt.