Fruchtiger Ingwer-Marillen-Kuchen

Name: Fruchtiger Ingwer-Marillen-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 110 g Ananas (kandiert); 2 TL Backpulver; 195 g Butter; 3 Stk Eier; 1 Pk Fitness Orangenfrucht; 1 Pk Fitness Zitronenschale (gerieben); 110 g Ingwer (kandiert); 140 g Kristallzucker; 220 g Marillen (getrocknet); 275 g Mehl (glatt); 1 Prise Salz; 2 Pk Vanillezucker

Das Rezept für den fruchtigen Ingwer-Marillen-Kuchen gelingt ohne großen Aufwand. Der Kuchen schmeckt besonders saftig und fruchtig.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

220	g	Marillen (getrocknet)
110	g	Ingwer (kandiert)
110	g	Ananas (kandiert)
195	g	Butter
140	g	Kristallzucker
2	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
3	Stk	Eier
275	g	Mehl (glatt)
2	TL	Backpulver
1	Pk	Fitness Orangenfrucht
1	Pk	Fitness Zitronenschale (gerieben)

Kategorien

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Zeit

85 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Marillen, der Ingwer und die Ananas werden zu Beginn klein gewürfelt.
Für den Teig wird die Butter mit dem Mixer für etwa 5 Minuten cremig gerührt. Der Zucker, der Vanillezucker und das Salz werden portionsweise untergerührt.
Die Eier werden ebenfalls portionsweise unter die Masse gerührt. Das Mehl wird mit dem Backpulver gemischt, gesiebt und wird nach und nach zu der Eimasse hinzugefügt.
Zum Schluss werden die Orangenfrucht, die Zitronenschale, die Marillen-, Ingwer- und Ananaswürfel untergerührt.
Der Teig wird in eine eingefettete Kastenform gefüllt und glatt gestrichen. Die Form kommt bei 170°C für etwa 65 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
Nach dem Backen wird der Kuchen noch 10 Minuten in der Form gelassen, danach kann er auf einen Kuchenrost gestürzt werden, wo er vollständig auskühlt.