Frühlingssalat

Name: Frühlingssalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 6 Bl Bärlauch; 4 Stk Erdäpfel (vom Vortag); 20 Stk Gänseblümchen; 8 Zweig Giersch; 1.5 TL Hanföl; 6 Stk Löwenzahn (mitsamt den Knospen); 6 Stk Löwenzahnblüten (mit Stängel); 0.5 TL Meersalz; 2 Prise Pfeffer (bunt, aus der Mühle); 1.5 EL Sauerrahm (gehäuft); 3 EL Wasser

Erstellt von puersti

Sehr dekorativ sieht dieser Frühlingssalat aus. Ein gesundes Rezept mit den ersten Frühlingskräutern.

Foto User puersti

Bewertung: Ø 1,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Erdäpfel (vom Vortag)
6	Stk	Löwenzahnblüten (mit Stängel)
6	Bl	Bärlauch
8	Zweig	Giersch
1,5	EL	Sauerrahm (gehäuft)
1,5	TL	Hanföl
0,5	TL	Meersalz
3	EL	Wasser
2	Prise	Pfeffer (bunt, aus der Mühle)
20	Stk	Gänseblümchen
6	Stk	Löwenzahn (mitsamt den Knospen)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schüssel

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die vom Vortag gekochten und geschälten Erdäpfel blättrig schneiden.
Den Löwenzahn mit Stängel, Bärlauch, Giersch waschen, klein schneiden und in einer Schüssel mit den Erdäpfeln vermischen.
Dann Sauerrahm mit Hanföl verrühren, Meersalz und Wasser zufügen, alles gut umrühren und über den Salat gießen und gut durchmischen.
Den Salat auf 2 Schüsseln aufteilen, bunten Pfeffer darüber mahlen und die Gänseblümchen und den Löwenzahn darauf verteilen.

Tipps zum Rezept

Giersch findet sich in vielen Gärten und wird als Unkraut gerne entfernt. Dabei ist der Giersch mit seinem dreieckigen Stängel eine wertvolle Heilpflanze und ein großer Eisenlieferant. Man findet ihn auch am Waldrand.

Jeden Tag drei Löwenzahnstängel essen, ist gut für die Leber.