Frühlingssuppe

Name: Frühlingssuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Bund Bärlauch; 1 EL Butter; 0.75 l klare Gemüsesuppe; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 0.5 Becher Schlagobers

von Dominik-F, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (60 Stimmen)

Dieses Rezept von der Frühlingssuppe ist der erste Energieschub in der noch jungen Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Bund	Bärlauch
1	EL	Butter
2	EL	Mehl
0.75	l	klare Gemüsesuppe
0.5	Becher	Schlagobers
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für diese recht einfache Frühlingssuppe zuerst die Zwiebel schälen, fein schneiden und in Butter anschwitzen. Mit Mehl einbrennen und mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen.

Schritt 2

Danach den Bärlauch waschen, Stiele entfernen, die Blätter fein schneiden, in die Suppe geben und einige Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 3

Anschließend die Suppe pürieren und mit Schlagobers verfeinern/einrühren - mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich zum Bärlauch kann man auch noch weitere Frühlingskräuter wie Brennnessel, Taubnessel, Giersch und Gänseblümchen für diese Suppe verwenden.

Nährwert pro Portion

kcal

176

Fett

13 g

Eiweiß

2 g

Kohlenhydrate

6 g

Autor

Dominik-F

Food-Redakteur:in

Kommentare

Katerchen am 24.04.2023 um 07:58 Uhr

Abgesehen davon, dass in der Zutatenliste die Butter für die Mehlschwitze fehlt verwende ich schon lange kein Mehl mehr für Suppen . Das Cremige erziele ich mit Schlagobers.

Auf Kommentar antworten

puersti am 28.03.2025 um 05:54 Uhr

Das ist eine Einbrennsuppe mit Bärlauch. Bei der Farbe der Suppe frage ich mich, wie groß ein Bund Bärlauch wohl ist?