Fusilli mit Karottenpesto

Name: Fusilli mit Karottenpesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Erdmandeln; 160 g Fusilli; 15 g Ingwer; 350 g Karotten; 1 EL Leinöl; 125 g Mozzarella; 1 EL Oregano; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 25 g Sauerrahm; 280 ml Wasser

Erstellt von puersti

Fusilli mit Karottenpesto ist ein gesundes und ausgefallenes Pasta - Rezept für die ganze Familie. Ein vegetarisches Gericht!

Foto puersti

Bewertung: Ø 4,4 (64 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

160	g	Fusilli
350	g	Karotten
15	g	Ingwer
280	ml	Wasser
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
1	EL	Oregano
25	g	Sauerrahm
20	g	Erdmandeln
125	g	Mozzarella
1	EL	Leinöl

Kategorien

Pasta Rezepte Einfache Rezepte Nudel Rezepte Österreichische Rezepte Vegetarische Rezepte Hauptspeisen Rezepte Karotten Rezepte Histaminarme Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Karotten waschen, putzen und in dicke Scheiben schneiden. Ingwer schälen, in grobe Stücke schneiden und mit den Karotten, Salz, Pfeffer und Wasser ca. 15 Minuten bissfest kochen.
Inzwischen auch die Nudel in reichlich Wasser bissfest kochen. Den Mozzarella kleinwürfelig schneiden.
Die bissfest gekochten Karotten mit Leinöl und Sauerrahm pürieren. Erdmandeln, Oregano und Mozzarella dazu geben, mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
Die Fusilli abseihen, auf 2 Teller aufteilen, das Karottenpesto darauf verteilen, mit Oregano bestreuen und Pfeffer darüber reiben.