Gebratene Hendlhaxerl mit Orangen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Hendlhaxerl gut abtupfen. Die Orangen heiß abwaschen, abtrocknen und vierteln. Den Knoblauch schälen und grob zerdrücken.
2. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem geräucherten Paprikapulver, Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer vermengen. Nach Wunsch Honig/Ahornsirup unterrühren. Die Haxerl nun gründlich mit der Würzmischung einreiben, damit das Fleisch später schön aromatisch wird.
3. Orangenviertel, Knoblauch und das restliches Olivenöl in einer Auflaufform verteilen. Die marinierten Haxerl obenauf legen, damit sie direkt über den Orangen braten können, das verleiht dem Saft Tiefe und Süße.
4. Die Form in den Ofen schieben und etwa 45–50 Minuten garen. Nach ca. 25–30 Minuten einmal mit dem angesammelten Saft übergießen und optional Weißwein oder Gemüsesuppe angießen. Das sorgt für saftige Haut und eine aromatisch-kräftige Sauce. Die letzten 5 Minuten den Grill (Oberhitze) zuschalten, damit die Haut richtig knusprig und leicht gebräunt wird.
5. Die Hendlhaxerl zusammen mit den karamellisierten Orangen auf einem Teller oder einer Platte anrichten. Mit etwas Bratensaft beträufeln und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.