Gebratener Reis alla Delicio

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Ein Stück gewaschene und geschälte Karotte in kleine Würfelchen schneiden. Erforderliche Menge bereithalten. Die gewaschene Peperoni vom Stiel befreien, längs halbieren und entkernen. Die Hälften längs in dünne Fäden und diese quer zu Würfelchen verarbeiten.
2. Den Kailan waschen, die Blätter vom Stängel abtrennen. Den Stängel unten ca. 1 cm kappen und ab dem 2. Blatt nach unten schälen. Den Stängel halbieren und die Hälften zu Stücken von ca. 5 x 5 x 20 mm klein schneiden. Die Blätter von ihren Stielen trennen. Die Blätter längs und quer kleinschneiden und zum Garnieren verwenden. Die Stiele quer auf 2 cm ablängen.
3. Die Fisolen waschen, an beiden Enden kappen, auf 2 cm ablängen und 4 Minuten blanchieren.
4. Das Ei sodann aufschlagen und mit der Hühnerbouillon und der Kokosmilch verquirlen. 1 EL vom Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Eimasse zu Rührei braten und größere Stücke gut zerkleinern.
5. Das Kokoswasser erhitzen, die Pilzbouillon darin auflösen und den Basmatireis untermischen. Mit Deckel sanft 12 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten die Karottenwürfelchen, nach 8 Minuten die Peperoniwürfelchen und nach 10 Minuten das Rührei untermischen. Nach dem Köcheln, ohne den Deckel zu öffnen, den Reis 25 Minuten quellen lassen.
6. Dann das Kokoswasser für die Sauce mit dem Reiswein und der Austernsauce mischen.
7. Bei den 2 gewaschenen Peperoni den Stiel entfernen. Eine davon längs einseitig aufschneiden, die rosa Trennwände und alle Körner entfernen. Von oben quer in dünne Fäden schneiden. Die Andere am Stiel abtrennen und 3 cm von oben unbearbeitet lassen. Den Rest längs vierteln, Körner und Scheidewände entfernen und breitere Viertel davon nochmals halbieren. Im eiskaltem Wasser zur Blüte aufgehen lassen.
8. In einem Wok nun das restliche Sonnenblumenöl erhitzen, die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen zugeben und kurz pfannenrühren. Prinzessbohnen, Kailanstiel- und Stängelstücke zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Den fertigen Reis und die Hälfte der Peperonifäden untermischen und in eine Servierpfanne umschichten. Hitzezufuhr zurücknehmen.
9. Die Sauce über den Reis träufeln und die Kalanblätter und die restlichen Peperonifäden über den Reis streuen. 3 Minuten mit Deckel braten lassen. Den Deckel entfernen, die Peperoniblüte auf den Reis legen sofort servieren und genießen.