Gebratener Reis mit Spinat und Cashews

Name: Gebratener Reis mit Spinat und Cashews
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Babyspinat (frisch); 150 g Cashews (geröstet und gesalzen); 4 Stk Ei; 2 EL Olivenöl; 100 g Pecorino (grob gerieben); 200 g Reis; 1 Stk Tomate

Erstellt von Farori

Gebratener Reis mit Spinat und Cashews ist ein schnelles und pikantes Mittagessen. Hier das vegetarische Rezept zum Nachkochen.

Foto Farori

Bewertung: Ø 3,7 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Reis
150	g	Cashews (geröstet und gesalzen)
2	EL	Olivenöl
4	Stk	Ei
250	g	Babyspinat (frisch)
1	Stk	Tomate
100	g	Pecorino (grob gerieben)

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte Braten Rezepte Österreichische Rezepte Reis Rezepte Vegetarische Rezepte Ei Rezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Reis nach Packungsanweisung gar kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Tomate waschen, Strunk entfernen und in sehr dünne Spalten schneiden. Babyspinat verlesen, waschen und gut trocken schütteln. 3/4 der Cashews grob hacken, den Rest zur Dekoration beiseite stellen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomatenspalten darin kräftig anrösten, dann gehackte Cashews und Babyspinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Reis hinzugeben und mitrösten.
Die Eier verschlagen und über den Reis gießen. Unter Wenden stocken lassen. Pecorino unterheben und sofort warm servieren. Mit den übrigen Cashews bestreuen.