Geflügel-Risotto

Name: Geflügel-Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Schb Ananas; 2 EL Curry; 2 Stk Frühlingszwiebel; 0.5 l Gemüsefond; 400 g Hühnerbrust; 1 Stk Karotten; 1 Msp Koriander; 1 Msp Kreuzkümmel; 10 EL Öl; 250 g Risotto-Reis; 1 Stk Zwiebel

Ein pikantes Rezept für ein Mittagessen ist dieses Geflügel-Risotto mit Frühlingszwiebel und Curry.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Frühlingszwiebel
1	Stk	Karotten
10	EL	Öl
250	g	Risotto-Reis
0.5	l	Gemüsefond
2	EL	Curry
1	Msp	Kreuzkümmel
1	Msp	Koriander
400	g	Hühnerbrust
2	Schb	Ananas

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Geflügel-Risotto zuerst Zwiebeln schälen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln putzen waschen und in Ringe schneiden. Karotte schälen und in dünne Stifte schneiden. Alles in 6 EL Öl andünsten.
Risotto-Reis zugeben und unter Rühren erhitzen, bis die Körner glasig sind und glänzen. Gemüsefond angießen und alles einkochen, dabei mit Curry, Kreuzkümmel und etwas Koriander kräftig würzen.
Inzwischen die Hühnerbrust waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Hühnerfleisch in 4 EL Öl knusprig anbraten. Ananas in Stücke schneiden, kurz mitbraten und mit dem Fleisch unter das Risotto heben.