Geflügel-Risotto

Ein pikantes Rezept für ein Mittagessen ist dieses Geflügel-Risotto mit Frühlingszwiebel und Curry.

Geflügel-Risotto

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
2 Stk Frühlingszwiebel
1 Stk Karotten
10 EL Öl
250 g Risotto-Reis
0.5 l Gemüsefond
2 EL Curry
1 Msp Kreuzkümmel
1 Msp Koriander
400 g Hühnerbrust
2 Schb Ananas
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Geflügel-Risotto zuerst Zwiebeln schälen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln putzen waschen und in Ringe schneiden. Karotte schälen und in dünne Stifte schneiden. Alles in 6 EL Öl andünsten.
  2. Risotto-Reis zugeben und unter Rühren erhitzen, bis die Körner glasig sind und glänzen. Gemüsefond angießen und alles einkochen, dabei mit Curry, Kreuzkümmel und etwas Koriander kräftig würzen.
  3. Inzwischen die Hühnerbrust waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Hühnerfleisch in 4 EL Öl knusprig anbraten. Ananas in Stücke schneiden, kurz mitbraten und mit dem Fleisch unter das Risotto heben.

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