Gefüllte Champignons

Das Rezept für gefüllte Champignons, kann sowohl als Vorspeise oder als Hauptspeise, aber auch als Menü für Vegetarier gereicht werden.

gefuellte-champignons.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Chmpignon
200 g Schinken
1 Stk Ei
1 Stk Ei
250 ml saurer Rahm
100 g Emmentaler, gerieben
2 Stk Ei - Dotter
2 Stk Ei - Eiweiss für Schnee
1 EL Brösel
1 Prise Pfeffer
1 TL Salz
1 EL Butter (zum Rösten)
1 Bund Petersilie

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Erst die Champignons gut reinigen und von den Stengeln befreien.
  2. Eine feuerfeste Schüssel einfetten, die Champignons mit Kopf (Oberseite) nach unten einlegen.
  3. Die Fülle: Champignonstengel, Petersilie werden fein gehackt und in wenig Butter angeröstet. Mit Ei und Brösel binden, salzen und pfeffern. Die Champignons mit der Fülle füllen.
  4. Sauren Rahm und geriebenen Emmentaler vermischt man mit Eidotter und geschlagenem Schnee.
  5. Das Rahmgemisch darübergiessen und ins vorgewärmte Rohr schieben.
  6. Bei mittlerer Hitze ( ca 180 Grad ) etwa 15 Minuten im Rohr lassen.

Tipps zum Rezept

Dazu passen recht gut Petersilienkartoffel.

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