Gefüllte Champignons

Name: Gefüllte Champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Brösel; 1 EL Butter (zum Rösten); 500 g Chmpignon; 1 Stk Ei; 1 Stk Ei; 2 Stk Ei - Dotter; 2 Stk Ei - Eiweiss für Schnee; 100 g Emmentaler, gerieben; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 250 ml saurer Rahm; 200 g Schinken

Das Rezept für gefüllte Champignons, kann sowohl als Vorspeise oder als Hauptspeise, aber auch als Menü für Vegetarier gereicht werden.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (59 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Chmpignon
200	g	Schinken
1	Stk	Ei
1	Stk	Ei
250	ml	saurer Rahm
100	g	Emmentaler, gerieben
2	Stk	Ei - Dotter
2	Stk	Ei - Eiweiss für Schnee
1	EL	Brösel
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Salz
1	EL	Butter (zum Rösten)
1	Bund	Petersilie

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Erst die Champignons gut reinigen und von den Stengeln befreien.
Eine feuerfeste Schüssel einfetten, die Champignons mit Kopf (Oberseite) nach unten einlegen.
Die Fülle: Champignonstengel, Petersilie werden fein gehackt und in wenig Butter angeröstet. Mit Ei und Brösel binden, salzen und pfeffern. Die Champignons mit der Fülle füllen.
Sauren Rahm und geriebenen Emmentaler vermischt man mit Eidotter und geschlagenem Schnee.
Das Rahmgemisch darübergiessen und ins vorgewärmte Rohr schieben.
Bei mittlerer Hitze ( ca 180 Grad ) etwa 15 Minuten im Rohr lassen.