Gefüllte Auberginen

Name: Gefüllte Auberginen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Auberginen; 1 Prise Chili aus der Mühle; 1 Stk Frühlingszwiebel; 0.5 l Gemüsesuppe; 0.5 Stk Gurke; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika, gelb; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk roter Paprika; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft

Erstellt von Crazymausal01

Gefülllte Auberginen sind eine herzhafte Beilage für die ganze Familie. Ein Rezept das schnell zubereitet ist.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Auberginen
3	EL	Olivenöl
0.5	l	Gemüsesuppe
0.5	Stk	Gurke
1	Stk	Paprika, gelb
1	Stk	roter Paprika
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Frühlingszwiebel
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Chili aus der Mühle

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Auberginen halbieren und aushöhlen, mit etwas Öl einpinseln und salzen.
Auf einem Backblech für ca. 20 Minuten backen.
Gemüsesuppe aufkochen, Paprika in Stücke schneiden und dazugeben, fein geschnittenen.
Knoblauch und Frühlingszwiebel, Zitronensaft und Öl dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und die Auberginenhälften damit füllen.