Gefüllte Auberginen

Zutaten für 4 Portionen
2 | Stk | Auberginen |
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3 | EL | Olivenöl |
0.5 | l | Gemüsesuppe |
0.5 | Stk | Gurke |
1 | Stk | Paprika, gelb |
1 | Stk | roter Paprika |
1 | Stk | Knoblauchzehe |
1 | Stk | Frühlingszwiebel |
2 | EL | Zitronensaft |
1 | Prise | Salz |
1 | Prise | Pfeffer |
1 | Prise | Chili aus der Mühle |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Auberginen halbieren und aushöhlen, mit etwas Öl einpinseln und salzen.
- Auf einem Backblech für ca. 20 Minuten backen.
- Gemüsesuppe aufkochen, Paprika in Stücke schneiden und dazugeben, fein geschnittenen.
- Knoblauch und Frühlingszwiebel, Zitronensaft und Öl dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und die Auberginenhälften damit füllen.
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