Gefüllte Auberginen

Erstellt von Crazymausal01

Gefülllte Auberginen sind eine herzhafte Beilage für die ganze Familie. Ein Rezept das schnell zubereitet ist.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Auberginen
3 EL Olivenöl
0.5 l Gemüsesuppe
0.5 Stk Gurke
1 Stk Paprika, gelb
1 Stk roter Paprika
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Frühlingszwiebel
2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Chili aus der Mühle

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Auberginen halbieren und aushöhlen, mit etwas Öl einpinseln und salzen.
  3. Auf einem Backblech für ca. 20 Minuten backen.
  4. Gemüsesuppe aufkochen, Paprika in Stücke schneiden und dazugeben, fein geschnittenen.
  5. Knoblauch und Frühlingszwiebel, Zitronensaft und Öl dazugeben.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und die Auberginenhälften damit füllen.

Nährwert pro Portion

kcal
229
Fett
9,21 g
Eiweiß
8,48 g
Kohlenhydrate
22,05 g
Detaillierte Nährwertinfos

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