Gegrillte Wildschweinsteaks

Name: Gegrillte Wildschweinsteaks
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Wildschweinsteaks (jeweils ca. 2,5 cm dick); 0.5 TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 0.5 TL Salz; 125 ml Sonnenblumenöl; 3 EL Thymian (getrocknet); 10 Stk Wacholderbeeren; 125 ml Weinbrand

von Miriam-S, aktualisiert am 07.09.2026

4,5 (223 Stimmen)

Gegrillte Wildschweinsteaks sind eine Delikatesse. Versuchen sie dieses Rezept bei ihrer nächsten Grillparty.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Stk

Wildschweinsteaks (jeweils ca. 2,5 cm dick)

Zutaten für die Marinade

125	ml	Weinbrand
125	ml	Sonnenblumenöl
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
3	EL	Thymian (getrocknet)
10	Stk	Wacholderbeeren

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

125 ml Weinbrand, 125 ml Sonnenblumenöl, 0.5 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 3 EL Thymian (getrocknet), 10 Stk Wacholderbeeren

Für die gegrillten Wildschweinsteaks zuerst die Marinade zubereiten. Dazu Weinbrand mit Öl, Salz, Pfeffer, leicht angedrückte Wacholderbeeren und getrocknetem Thymian zu einer Marinade verrühren.

Schritt 2

4 Stk Wildschweinsteaks (jeweils ca. 2,5 cm dick)

Anschließend die Wildschweinsteaks in die Marinade legen und mehrmals wenden, sodass das Fleisch rundherum damit benetzt ist. Zugedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Schritt 3

Danach die Steaks aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und etwa 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit den Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen und den Grillrost gut erhitzen.

Schritt 5

Dann die Wildschweinsteaks auf den heißen Grillrost legen und auf jeder Seite ca. 5 Minuten grillen.

Schritt 6

Danach bei Bedarf bei etwas geringerer bzw. indirekter Hitze weitergaren, bis das Fleisch vollständig durchgegart und eine Kerntemperatur von 71 Grad erreicht hat.

Schritt 7

Zum Schluss die Steaks vom Rost nehmen kurz ruhen lassen und heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Je länger das Fleisch in der Beize ist, desto mürber wird es. Die Steaks während des Marinierens ein- bis zweimal wenden, damit die Marinade gleichmäßig einwirkt.
Zu den gegrillten Wildschweinsteaks passen Preiselbeeren, eine fruchtige Wildsauce, Kartoffelspalten, Ofenkartoffeln, gegrilltes Gemüse oder ein frischer Blattsalat.
Die Kerntemperatur an der dicksten Stelle des Fleisches messen und dabei mit dem Thermometer nicht direkt an einen Knochen gelangen, falls die Steaks Knochen enthalten.