Gemüsestrudel mit Speck

Name: Gemüsestrudel mit Speck
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Blätterteig; 1 Stk Brokkoli; 2 EL Butter; 2 Stk Ei; 220 g Gorgonzola; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Schlagobers; 0.5 Becher Schlagobers; 120 g Speck (Würfel); 1 Stk Zwiebel

Richtig deftig für die kalte Jahreszeit ist dieses Rezept vom Gemüsestrudel mit Speck und würzigem Käse.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,9 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Brokkoli
1	Stk	Blätterteig
2	Stk	Ei
2	EL	Butter
220	g	Gorgonzola
120	g	Speck (Würfel)
0.5	Becher	Schlagobers
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Gemüsestrudel mit Speck zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Brokkoli waschen, dann in Röschen teilen und in reichlich Salzwasser 15 Minuten gar kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Zwiebel schälen und fein würfeln, Speck würfeln. Zwiebel und Speck in der Butter glasig anrösten, dann mit Schlagobers ablöschen und den Gorgonzola einrühren.
Brokkoli mit dem Stabmixer pürieren und mit Käse-Sauce vermischen. Dann die Eier unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Blätterteig ausrollen, die Masse darauf verteilen, dann den Blätterteig zum Strudel einschlagen. Im vorgeheizten Backrohr 30 Minuten goldgelb backen.

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