Gemüse mit Topfen-Rührei

Name: Gemüse mit Topfen-Rührei
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 50 g Bröseltopfen; 2 Stk Eier; 1 Stk Jungzwiebel; 0.5 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl; 40 g Paprika (gelb); 40 g Paprika (rot); 3 Prise Pfeffer aus der Mühle; 0.5 Bund Schnittlauch; 100 g Süßkartoffel

Erstellt von puersti

Leicht und zugleich sättigend ist Gemüse mit Topfen-Rührei. Das Rezept ist ideal für Genießer, die Wert auf gesunde Küche legen.

Foto User puersti

Bewertung: Ø 1,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

100	g	Süßkartoffel
40	g	Paprika (rot)
40	g	Paprika (gelb)
0.5	TL	Meersalz
3	Prise	Pfeffer aus der Mühle
1	Stk	Jungzwiebel
1	EL	Olivenöl
0.5	Bund	Schnittlauch
2	Stk	Eier
50	g	Bröseltopfen

Kategorien

Gemüse Rezepte Eierspeisen Rezepte Paprika Rezepte Ei Rezepte Süßkartoffel Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst das Gemüse waschen, die Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und ebenfalls würfeln. In einer Schüssel vermischen und mit Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen.
Den Jungzwiebel in Ringe schneiden und im heißen Olivenöl kurz braten. Danach die Süßkartoffel- und Paprikawürfel zufügen und 3 Minuten mitbraten.
In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, fein schneiden und den Großteil zum Gemüse geben.
Nun die Eier aufschlagen, mit Bröseltopfen vermischen und über das Gemüse leeren. Mit einer Gabel vom Rand aus rundherum in die Mitte schieben und braten bis das Ei gestockt ist.
Danach auf eine Teller anrichten, mit restlichen Schnittlauch bestreuen und nach Wunsch etwas Pfeffer darüber mahlen.