Gemüse-Quiche mit frischen Thymian

Ein köstliches Gemüse-Quiche mit frischen Thymian Rezept zum Verlieben.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

Zutaten Für den Teig

60 g Joghurt
100 g Mehl
30 g Butter
1 Prise Salz
1 EL Brösel

Zutaten Für den Belag

250 g Champignons
6 Stk getrocknete Tomaten
1 Stk Zwiebel
1 TL Öl
2 Zweig frischen Thymian
150 g Joghurt
2 Stk Eier
0.5 TL Muskatnuss
100 g Käse

Zeit

90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Teig: das Mehl, das Joghurt, die Butter und das Salz zu einem glatten Teig verkneten und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
  2. Währenddessen die Champignons waschen und zusammen mit den getrockneten Tomaten klein hacken. Dann die Zwiebel schälen und klein schneiden. Nun eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und alles klein Geschnittene darin anbraten. Den frischen Thymian zerpflücken und zusammen mit dem Salz und dem Pfeffer in die Pfanne geben.
  3. Eine Quiche-Form ausfetten und mit Bröseln ausstreuen. Dann den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 7 mm dick ausrollen. Die Form mit dem Teig auslegen und fest drücken. Das angebratene Gemüse darüber verteilen.
  4. Den Käse mit einem Reibeisen reiben und mit den Eiern, dem Joghurt und der geriebenen Muskatnuss vermischen. Die Mischung über das Gemüse in der Form verteilen und bei 180°C im Ofen für ca 40 Minuten backen. Noch warm servieren.

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